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第107章 豆腐（第2页）

豆渣和豆浆过滤好，苏莹莹和刘春秋将它们拎进屋子。

两个灶都生了火，大锅熬豆浆，小锅烙豆渣饼。

“莹莹，这个要煮多久？煮好了就是豆腐吗？”

“豆浆煮开后要点卤，还要放进盒子里面用石头压，压成型了才是豆腐。”

刘春秋没听懂，但她也没有再多问，只一边烧火，一边看苏莹莹做事。

苏莹莹想着众人也都累了，豆饼一烙好，赶忙让刘春秋端出去，喊大家歇一歇，吃几个豆饼。

苏莹莹蹲在灶边，一边吃豆饼，一边冥思苦想。

点卤？点卤？她记得她奶奶是拿了一个空盆，往里面加水加盐加醋，可具体的比例她却不记得了。

算了，依样画葫芦，她找了一个差不多大小的勺子，往盆里面加差不多量的水盐醋，调开备用。

豆浆烧开后，锅里冒出了许多的小泡泡，苏莹莹用勺子搅拌几下再煮上了两三分钟就准备它盛到缸里。

“春秋，快将火撤出来，你也拿一个水瓢来和我一起将豆浆盛出来。”

刘春秋一直在旁边等着，听到这话，赶忙将柴抽出来埋到灶下的灰里面，又去拿了一个水瓢帮着盛。

锅里面还留下了小部分豆浆继续煮，“春秋，豆浆在煮一会儿你就盛出来分给大家喝。”

“好！”

豆浆的颜色是清亮的，做出来的豆腐嫩，豆浆的颜色变黄了，做出来的豆腐会特别老。

苏莹莹一直谨记她奶奶的这句话，在豆浆烧开后还是清亮时就出了锅。

心急吃不了热豆腐，卤水要分开倒，一次性倒多了豆腐也容易老。

苏莹莹盛了半瓢卤水，再将瓢整个儿放在缸里面漂浮在豆浆上面，她再慢慢转动水瓢，卤水在转啊转的过程中和豆浆融为一体。如此反复许多次，直到里面出现了豆花才停止加卤水。

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此时，苏莹莹也松了一口气，豆腐肯定能做成了。

刘春秋皱着眉指着缸里面的豆花，“莹莹，这个豆腐看起来就很碎，再用石头压岂不会压得更烂。”

“不会压烂的，你别急，再等上半个时辰豆腐就能做出来。”

豆花沉淀了一盏茶时间过后，苏莹莹用水瓢将上面的浮沫和多余的水舀出来。她将粗麻布铺在木盒子上，又将豆花舀到木盒子里，再用粗麻布盖好，压上木板和石头控水。

一共装了两个木盒子，都放在了院子里的桌子上面。

萧萍和林素心很好奇，她们围在木盒子旁看，“莹莹，这就是豆腐了？”

“嗯，等一刻钟后水分控干了就变成豆腐了。”

“那边豆子快要全部磨好了。”

苏莹莹走过去看了一眼，豆子已经没有了。她和刘春秋快步去厨房将锅里的开水盛在桶里拎了出来。

磨好豆子的众人累得坐在一旁休息。

苏莹莹和刘春秋重复一遍之前的操作，将两盒半的豆花压好后，就准备去揭开先前做的豆腐。

一听她的豆腐做好了，所有人又围了过来。苏大武帮她搬走了压在上面的石头，苏小武取下木板。

苏莹莹见所有人都望着她，于是她亲手掀开盖着豆腐的粗麻布，一大块完整雪白的豆腐映入大家伙眼帘。她又用手轻轻地按压了一下豆腐的表面，结实有弹性，不老也不嫩，“做好了！”

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