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第98章（第1页）

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除了关东煮和火锅，还有……铁板烧和炸串！

作者有话说：

耶，趁男主不在，悄咪咪多吃点好吃的。

第76章炸串、磨豆浆、橙汁汽水

无论是铁板烧还是炸串，首先要有的就是——串。

铁板烧虽也有将食材直接放在铁板上炙烤，熟后在铁板上切分好装盘的做法，但是江杳杳觉得，还是串在竹签上，在铁板上被铲刀压得滋滋作响的铁板烧，才更有烟火味。而炸串更不必提，名字里就带上了串字。

倘若裴敬之在场，他一定会感叹，江杳杳对串成串状的食物，真是情有独钟啊。

想起裴敬之，也不知道他是否顺利抵达，事情办得如何了。

可惜啊，他吃不到这一批铁板烧和炸串咯。

虽这样想着，江杳杳手上的动作却没有停，抓起一块五花肉片，微微一扭就穿过签子，再取一块青椒片串上，猪肉与青椒交叉串起，红绿相间。

她面前的桌上摆着一个巨大的盆，满放着处理好的肉食，边上另一个盆里则是山一样高堆叠着的蔬菜。竹签子左手边的桌面上，右手则迅速拿取着食材，先把五花肉青椒串都好。

接着又串起了鸡胗鸡心和鸡皮，前两者直接用竹签串起来就行，而后者则对串签的技术也有些要求，切成长条的鸡皮要用缠绕的方法串在竹签上，动作要轻柔。

放眼看去，食肆里其他人面前也都放着大盆子，每个人都埋头苦串。今天食肆主打的就是铁板烧和炸串，关东煮就简单煮些白萝卜块、笋尖、玉米、年糕福袋之类。

串的种类非常丰富，除了江杳杳串的那几种，还有肥瘦相间的牛羊肉串，有整串都是肉的，也有和洋葱或蒜串在一起的，最特别的是几根夹杂着串了芫荽的，平时芫荽多是用于调味和点缀，像这样把芫荽当菜吃下肚的，还真的少见。

除了青椒五花肉串，还有串了紫苏叶的，而更多的是把五花肉切成培根那种形状的长条，中间包上金针菇或者青葵卷起来，再用竹签把包好的培根卷串上，造型十分可爱。

用鸡肉做成的串就更多了，鸡腿肉串，鸡里脊肉串，鸡翅串，鸡软骨串，鸡脚筋串，令人眼花缭乱的。

而蔬菜则有小青菜，菠菜，白菜，韭菜，金针菇，香菇，花菜，土豆，莲藕等等，叶菜择净去根，直接用竹签串上，而其他的切成大小形状不一的块状或片状，串的时候要注意不要串得头重脚轻，以免拿起来时掉落。

深紫色的茄子长长的，表面光滑圆润，一只只整齐地叠放在一个大箩筐里，可以供食客自行挑选上一只满意的。

挑好后的茄子会先放在铁板上，用铁板的高温把茄子烫软，再从茄子中心纵向剖开，刷上一层油，抹上江杳杳挑好的蒜蓉酱汁，撒上孜然粉，喜欢吃辛辣味的再抹上一层茱萸和花椒混合磨成的粉面，不一会茄子的香味就会飘荡出来。

除了这些蔬菜，还有一些面点和豆制品做成的串，如一整条薄薄的年糕，切开片片串起来的馒头片，柔韧的卤水豆腐串，还有造型奇特的如螺旋的宝塔一般的面筋串。

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