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阿恬从冰箱里?找出?来两瓶啤酒放到旁边,继续切葱姜还有?干辣椒。
辣椒不用多?,按照今日的肉量来算,三?个足够了?。
做完了?这些,浓浓的米香飘了?进来。
阿恬走了?出?去?,将炉膛内的柴火拿掉,只剩一些余烬残渣保持锅内柴火饭的温度。
她没有?掀锅盖,距离中午没多?少时间了?,禾畟他们也应该到了?。如果按时前来,柴火饭的温度应该是?刚刚好的,扁尖炖肉也还有?小会儿就能出?锅。
希望一切都能刚刚好。
开火、倒油、加入蜂蜜,小火熬制糖色。
没有?选择白砂糖,也没有?选择冰糖,阿恬最?终还是?选择了?蜂蜜。
没有?别的原因,因为她没有?用蜂蜜熬过。
熬糖色是?个技术活,尤其是?蜂蜜,等不到变成?棕红色,可能就焦了?。
焦了?,就继续再熬一锅。这是?阿恬告诉自己的,也是?她准备失败之后打算这样做的。
想要用理想的菜品搭配柴火饭,就要做好承受失败,再接再厉的准备。
紧紧地盯着锅里?的油和蜂蜜混合,炉火被调成?小火,缓慢又小心翼翼的熬制。
手臂不敢有?一刻停下,就怕停下的空挡,蜂蜜和锅底产生粘黏,一切便会前功尽弃。
阿恬看着锅里?的混合物,一点一点的,从油黄色变成?棕黄,最?后,变成?了?自己想要的棕红。
“就是?现在!”变成?棕红的瞬间,阿恬抓起旁边控干水分的五花肉,倒入糖色中。
滋啦!
肉皮和肥油立刻就被炸出?了?香气,甘甜的蜂蜜,醇香的油脂,让迷人?眼的油烟都变得没那么讨厌了?。
手臂挥舞的速度加快,中高火翻炒五花肉,让每一块肉均匀的裹上糖色,然后倒入扁尖一同翻炒。
微弱的咸鲜味道?在油润的味道?中间混杂求生,阿恬捕捉到后,不由笑了?。
这样一来,她选择扁尖的作用就达到了?。
鲜之一味,用天然的作物来提升,比起用任何的调料,要升华许多?。
好在扁尖存放的时间不算长,也好在,她及时锁住了?短暂的春味。
五花肉炒制焦黄发红,阿恬将两瓶啤酒到了?进来,然后加入腐乳汁和酱油,又往里?面淋了?一些蜂蜜,再将葱姜以及干辣椒放到里?面,开大火炖煮就可以了?。
将鹌鹑蛋从凉水里?捞出?,阿恬开始剥蛋壳。
等肉差不多?炖熟了?,收汁的时候将鹌鹑蛋加里?面,这是?阿恬自己喜欢吃的口味。
在青森小馆里?,阿恬总觉得,吃食至少要先?过得了?自己的口味,她才好端给别人?吃。
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