冯宗嘏笑着说:“正明你可不能太宠着妹妹,把妹妹口味养叼了,以后婶婶在家怎么给妹妹做饭。”
不等冯正明开口,冯胜男抢着说:“那我就天天到爷爷家吃饭。”
这话把冯宗嘏和冯正明都给逗乐了。
冯宗嘏说;“好啊,爷爷欢迎胜男天天都来爷爷家吃饭。”
买好菜,冯正明他们一起回到家里。
刚到家,冯胜男开心大呼小叫跑进屋里,去跟爸爸妈妈汇报买菜经过。
冯宗嘏看到孙女的样子,微笑对冯正明说:“你是个好哥哥,胜男有你这样的哥哥,她的性格会慢慢活泼起来。”
冯正明到了此时,突然明白为什么爷爷一定要和自己去买菜。
老爷子很清楚,他和冯正明一起去买菜,就肯定会吸引冯胜男也想一起去。
也因为是老爷子领着去,儿子和儿媳也才放心让女儿去。
这个买菜的过程,一方面让冯胜男增长见识,更重要的是让冯胜男可以接触一下市井,不会只是一朵温室里的花儿。
屋里很快传来三叔和三婶声音,听得出来他们也都很高兴看到女儿一些转变。
冯正明跟着爷爷进了院子,提起手上的菜说:“我先去做菜。”
();() 冯宗嘏点点头:“你去吧。”
冯正明提着东西进小院厨房里,迅速就进行一些清洗和切配。
今晚准备的大部分菜,都是一些素菜和一些小炒。
至于荤菜,家里有把子肉和五香脱骨扒蹄已经胜过其他各种大菜。
当然还有一道是要专门为冯胜男做的小菜。
冯正明把买回来的大虾倒出来,直接活虾把虾仁剥出来,虾头的部分清理一下,把头中沙包挑掉,虾头丢进锅里去练个虾油。
虾仁部分被冯正明清理干净虾线,在案板上用刀一拍,全都剁成虾泥。
虾泥放进一个盆子里,加入一点剁碎猪肥膘,再加入葱姜汁,一点点盐给底味,加入一点淀粉和半个鸡蛋清。
接着冯正明开始在盆子里进行一番搅打,虾泥和调料搅拌均匀,还进行一些摔打,让虾泥彻底起胶。
虾泥准备好,冯正明把买回来的北豆腐拿出来。
用刀把豆腐切厚片,再用一个小酒盅当模具,压出一个一个圆形的豆腐片。
豆腐底座准备好,冯正明在表面拍上一层薄薄的淀粉。
在打好虾泥中混入一些胡萝卜和香芹的小丁。
用手挤出一个一个虾泥球,黏在豆腐底座上面去。
全部都粘好了,用一根小木片蘸着水,小心翼翼把虾泥摸圆,让虾泥均匀覆盖在豆腐底座上。
豆腐和虾泥组装好,冯正明用一个平底锅,在锅里倒上一层油,把豆腐面朝下,一个一个放进平底锅中去用油煎。
先油煎让底部定型,接着再把多余的油倒掉,然后向锅里加入一些高汤,盖上锅盖进行一番焖制。
这个烹饪技法实际上便是锅贴。
在锅里汤汁干了,酿在豆腐上的虾泥也熟了,最后再把打好鸡蛋液倒入锅中。
煎出一个鸡蛋的底,把所有的虾泥酿豆腐连在一起。
冯正明小心翼翼把煎好的这道菜出锅。
把之前虾头煎炒出虾油加入一点高汤里,加入盐糖调味后,慢慢把汤汁收浓到粘稠,淋在锅贴虾泥酿豆腐上。
当冯正明端着这道菜进门上菜,刚走到餐桌前大家已经嗅到香味。
看到冯正明放下的这个菜,红亮虾油汤汁,一个一个五彩斑斓虾仁酿在豆腐,整体搭配起来真是非常漂亮。
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