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第89章 四川冷吃兔（第3页）

许多食品企业和个体商户开始生产和销售冷吃兔，通过线上线下相结合的方式，将其推向全国乃至国际市场。

创新与变化

为了满足不同消费者的需求，冷吃兔在口味和包装上不断创新。除了传统的麻辣口味，还出现了酱香、五香、藤椒等多种口味。

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在包装方面，从简单的塑料袋包装展到真空包装、礼盒包装等，提高了产品的品质和档次。

相关故事与传说

相传在古代，自贡地区有一位猎户，他经常捕获野兔回家烹饪。有一次，他将剩余的兔肉用辣椒、花椒等调料炒制后放置一旁。第二天，他现这兔肉经过一夜的冷却，味道更加鲜美可口，于是冷吃兔的做法便流传开来。

还有一种说法是，在自贡的盐运历史中，盐工们为了节省时间和方便携带食物，创造了冷吃兔这种能够长时间保存且美味可口的菜肴。

注意事项

兔肉的处理要干净彻底，去除内脏和杂质，确保食品安全。

炒制过程中要控制好火候，避免辣椒和花椒炒糊，影响口感和味道。

由于冷吃兔口味较辣，食用时应根据个人的辣度承受能力适量选择。

总之，四川冷吃兔以其独特的魅力成为了四川美食的一张名片，不仅满足了人们的味蕾需求，还承载了丰富的历史文化和地域特色。无论是在家庭厨房还是在商业市场，它都散着迷人的光彩，吸引着众多食客的喜爱。

四川冷吃兔制作方法：

食材准备：

兔肉ooo克、干辣椒o克、花椒克、姜o克、蒜o克、大葱o克、八角个、桂皮块、香叶片、草果个、料酒o毫升、生抽o毫升、老抽o毫升、盐o克、糖o克、胡椒粉克、鸡精克、白芝麻o克、菜籽油oo毫升

制作步骤：

兔肉切成厘米左右的小丁，用清水浸泡小时，每o分钟换水一次，以去除血水。

姜切片，蒜切末，大葱切段，干辣椒剪成小段备用。

浸泡后的兔肉丁沥干水分，放入大碗中，加入毫升料酒、o毫升生抽、克盐、克胡椒粉，搅拌均匀，腌制小时。

锅中倒入oo毫升菜籽油，烧至六成热，放入腌制好的兔肉丁，炸至表面金黄，捞出沥油。

锅中留o毫升左右的底油，放入姜片、蒜末、葱段、八角、桂皮、香叶、草果，小火炒香。

加入干辣椒段和花椒粒，继续小火煸炒分钟，注意不要炒糊。

放入炸好的兔肉丁，翻炒均匀。

加入毫升料酒、o毫升生抽、o毫升老抽、克盐、o克糖、克鸡精，翻炒均匀。

小火慢炒-o分钟，让兔肉充分吸收调料的香味。

o关火，撒上o克白芝麻，拌匀。

待兔肉冷却后即可食用，或装入密封容器保存。

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