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第18章（第1页）

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像捞菜可以一次多捞一点，放在盆子里用冷水泡着，是可以存放很久的，至少几天是没什么大问题，这样想吃的时候就可以随时拿出来吃个几餐。

可能是因为用猪油炒的，又是自家种的菜做的，加上柴火灶烧的菜，所以非常的有味道。

以前的菜是真的，不管怎么炒，感觉就是非常的好吃，也不知道是做饭的人的厨艺好，还是原材料和猪油和柴火锅带来的锅气味，就是有一种家里做出来的饭菜的味道。

能吃上个几碗饭。

辣椒也是菜地里自家种的，基本都是自给自足。

菜地一般会种个几连辣椒，待辣椒成熟后，就带着竹编的篮子或者桶子去菜地里摘辣椒。

朝天椒是必种的，小小个，红彤彤的，有点辣。

常常跟着大人去辣椒地摘辣椒，选那种红了的，然后挨着辣椒顶部从辣椒树上摘下来，然后放在篮子里或者桶子里，围着菜地站在菜地外面一个一个的摘，摘上面明显的，摘叶子下面不明显的，看看中间有没有漏掉的，一排排往下摘，太里面的可以站到菜地里面一点去摘，有时候是会有虫子的，好像是臭屁虫，就离得远远的，不想沾上。

还有那种大的红辣椒，平时结绿色的，可以摘来吃，但是等到红了的时候就得全部摘了，可以用来做剁辣椒，也可以晒干用来做干辣椒。

干辣椒晒干后可以用个杵子在罐里面捣碎，可以是用个竹筒做，然后拿个类似平锅铲的东西，一直在竹罐里面上下杵，干辣椒就被捣碎了，然后拿个塑料袋装好干辣椒。

辣椒树都长得不是很高，腰以下，长得也比较纤细，长得有点像树，主干上长分枝长叶子，会开花，然后在枝干下结辣椒吊在叶子下面，朝天椒就是大多长在顶端，朝天而生，而且长得也比较小，也不会往下垂，采摘起来比较方便，直接在上面掐下来就可以了。

要找那种红色的摘，还是绿色的，或者黄色，橙色的不摘。

那种长得比较大比较好的辣椒就可以用来做种子，吃的时候留下里面的辣椒籽，就是藏在辣椒里面的辣椒根上的，上面有很多籽，弄下来放在窗台晒干，晒干之后用个袋子装起来，留着种辣椒。

这种种子种辣椒是会成功的，只要选一个好的辣椒，然后掏出里面的辣椒籽，一些明显白白的小小的看起来不好的挑掉就可以了，成活率很高的。

都可以用来做剁辣椒。

首先摘够红辣椒，拔掉辣椒的蒂，洗干净，用刀切碎，放在盆子里装着，加盐，可以用手试试咸淡，然后再搅拌均匀就可以了，最后拿个瓶子装好。

那时候最喜欢拿那种1升两升的饮料瓶子装，像雪碧瓶，可乐瓶，或者什么花生牛奶的瓶子都可以，只要洗干净瓶子就可以了。

把剁辣椒灌到瓶子里面，拿根筷子杵杵，盖紧盖子，过几天就可以吃了。

当然，不同人家做剁椒有点不一样，有些人家里放其他的东西进去。

菜地里还有种玉米，花生，成熟了就摘回去煮着吃，晚上乘凉的时候当作零食。

还有良薯，是长在土地里的，藤蔓长满树枝，插在土地里的杆子不用很长，一米左右就可以，适当的让良薯藤往上爬，成熟了直接拔掉藤，用铁耙挖出来，稍微注意点不要挖到良薯。

挖出来的良薯上面还保留有根茎的，直接拎着根茎到河里把土洗掉。

良薯可以生吃，也可以煮着吃。

生吃就是直接从上面往下剥皮吃，剥不下来的皮可以用刀切掉，一定要把皮切干净，这样味道才更好，皮吃进去太老了，良薯的味道是比较清甜的。

炒菜吃就是剥掉皮，切成一条一条的，跟切白萝卜一样，可以放点辣椒和肉炒着吃，就和正常的炒菜一样。

豆角也是挂靠在树杈上的，让豆角藤爬满立着的竹子树杈，豆角用的树杈就比较高了，为了让豆角长的高一点，然后结满长长的豆角。

长出豆角来之后就能看到一条条长长的豆角挂在藤上。

豆角绿色的时候可以摘来吃，直接在它顶部结的部位摘掉，这种绿色的是常见的豆角，可以用来做豆角炒肉。

还有一种豆角是红色的，一直以为是绿豆角过于成熟之后的，那时候很少吃那种比较脆的绿豆角，都是肉比较厚的豆角，不管是绿的，还是红的，需要剥掉豆角的丝丝，就是从豆角的蒂拔掉往下撕掉旁边的类似经的东西，然后用手掰成一段一段的，盆里面泡水洗净，然后就这样煮着吃，不放什么其他的，会加比较多的水，豆角里面的粒粒也很好吃，汤也很好吃，拌饭最好吃了。

那种大的也是可以做种，留着种，做种的豆角会长得很老，外面的皮都变得很粗糙，留在里面的种子很大很粗，晒干之后保持好。

种豆角的地在鱼塘边，也经常用来种黄瓜，自家种的黄瓜是那种绿绿的白白的嫩黄的颜色，不是很长也是可以生吃也可以煮着吃。

自家种的菜都是自给自足的，不管怎么做都好吃，一下都吃好几碗饭，吃得可香了，所以总是很怀念以前饭菜的味道。

红薯片

想起以前，记忆最深的还是那些独属的零食回忆，每每想起都很怀念。

它是属于那个特定的时间特定的记忆，和食物本身没有关系，所以即使现在遇到同样的食物，也没有那样的感觉，因为它是经过时间留下来的记忆。

首先的当属红薯片了，是那种自家晒干的像毛巾一样的红薯片，不是像买的那种圆圆的一片一片的像薯片似的，也不是那种一小条一小条说是蒸的红薯条，而是一大片可以撕着吃的。

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