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苏婷加完水把杯子放回去,忽然听他问:“干货供应商换了之后,出成率怎么没提到?”
是在问戴玉兰,戴玉兰顿了下:“目前……考察期还没到。”
“多长?”
“两个月。”
“考察期设得长,中途也没有阶段性统计,那出来的结果你们怎么回溯?如果还要换,又怎么跟新的供应商对比?”
戴玉兰在斟酌回答,台下苏婷提着心加茶,等满桌加完,章雪扬又问了两个问题,但神情一直没变,还是看不出满意不满意。
很快,又是新一轮的汇报。
排最前面的都是几间大店,独立门头独栋建筑的那种,只有深圳的两间开在商场店,一个做点心一个做喜宴。
到白云店的时候,章雪扬指指PPT界面:“白云也是老合同,租赁成本和荔湾店差不多,老客不比荔湾少,但你们营收反而在掉,是什么原因?”
再点增城店:“为什么不提人员流失率?”听完数据增补后又问:“所以流失率这么高,你们有没有反思过问题到底出在哪里?”
一句句,说得会议室里气压越来越低,店长们平时在店里都是说一不二的人,现在被训得频频词穷。
苏婷正想是不是要加第二轮水的时候,章雪扬换了个坐姿,瞥来一眼。
苏婷会意,起来笑笑说:“各位应该都累了,外面给大家准备了点心和水果,我们休息十五分钟,十五分钟后,会议继续。”
陆陆续续有拖椅子的声音,苏婷去茶歇台帮忙。
她杀完西瓜,给刚上洗手间回来的钱秀君递了一块。
“谢谢。”钱秀君接过来:“对了阿婷,你PPT找的模板吗还是自己做的?界面真好看,尤其那几个动态效果还蛮有创意。”
“找过参考,我自己也画了一些。”苏婷还特地报了个线上课程,学了诸如布尔运算的一些技巧,图形相交或相减,都是视觉组合。
“审美很不错啊,回头发我一份学习学习。”钱秀君吃完西瓜,章茹也拿了杏仁饼过来,见章雪扬站在走廊,皱着鼻子吐嘈一句:“真鸡儿凶,等下我要录给我阿嫲听,让她知道她乖孙是个火娃。”
钱秀君也缩缩肩:“唉,等下我们肯定也要挨批。”
果然不久后会议继续,越秀店也没能幸免。
“客单做不上去是什么原因?”
“所有店里越秀成本最高,坪效却还在下游,团宴也做得不理想,数据这么直观,到现在你们还没有见效的新举动?”
章雪扬全程没什么表情,口吻也一直没变过,但大部分人都扛不住他的问题,被批得很惨。
等汇报终于结束,进入粤菜比赛和培训的讨论环节,气氛才渐渐松和了些。
以往政府举办的粤菜赛事章记都会参加,更何况这回比赛是以大湾区名义办的,章记当然不会错过。
经讨论,参赛名额最后派给了荔湾和白云两家老店,希望他们给章记捧回实力奖,赢得社会美誉度。
是表现的机会,但戴玉兰喜也喜,愁也愁:“那回去可要跟两位大佬加加压,让他们务必抱个大奖回来。”
“简单啦,要是失利,让两位总厨拖着手仔去珠江裸泳,为了保住底裤,他们肯定用心。”章茹插嘴,说得室内一片哄笑。
用词不雅,但章雪扬这回没制止她。
接下来是培训安排,定完后会议也差不多了,到末尾,章雪扬忽然提起一件事:“公司打算做预制菜,会另外注册企业,也会预留一定的股份给各个店。”
众人望过去,章雪扬盖上笔帽:“在座各位都是一把手,核心高层,既然能来章记,也是建立在互相认同的基础上,所以公司有任何发展也会优先考虑大家,希望大家不止是领一份薪,而是能跟公司一起挣钱。”
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