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第二百六十五章 两全方案（第1页）

比起一般的小白的话，要好得多。培训方面的话，其实就需要这种有基本功在的，这样的话就能够很快上道。

对于这一点的话宁还是相对来讲比较满意的，在一旁的陆白仔细了才放心，总算是基础功还是有的，这样的话其最起码不会让自己老婆太累。

宁的性格他是完完全全明白的，不把这件事情做好的话，她是不会那么善罢甘休的。

而且单单眼下这个情况的话，自然是要注意一些的，方言之也必须要考虑一下整个酒店的转型问题。

饭菜做好了，端在面前的就是清蒸石斑鱼、红烧排骨、爆炒腰花。

这三道菜呢，整体其实有几几道菜都是相对来讲比较考验刀功的，另外就是有一些对菜品的要求非常高。

宁走了过去品尝了一下，就尝了尝了其中的味道。

其他品尝之后，然后检查了一下刀工基本上都能够得出来这其中的口感方面的东西。

其实三个菜品的话要求都是完完全全不一样的，像清蒸一类的食材的话，对于口感方面的要求是非常高的，所以调料不能够大过鱼肉，但是又必须要盖过鱼肉那一股腥味。

所以整体要求呢是非常高的，但是眼前这个大主很明显没有做到这方面的能力。

“清蒸的口感实在是太重，你的确盖过了战一柔的新闻，但是很大一定程度上你损伤了鱼肉的整体味道，因为你把调料调的实在是太重，让人忽略了菜品，这一就是吃调料的状态。”

宁这个评价相对来讲的话还是比较中肯的，这个时候其实方言之也是明显能够感觉到的。

就好像是蒸鱼豉油放多了一样，但是很明显，他还除了这些料子还加了别的，这真的是有点画蛇添足的意思，可不是锦上添花。

就当这道菜的口感的话，味道真的是太过中庸，而且依旧是掩盖不了那种快餐行为。

“我倒是觉得其实，这三道菜各有各的问题。其实首先可以肯定的就是你们的刀工还算是不错的。”

方言之这个时候也知道，毕竟要求不能够太高，他们现在也是刚刚开始进行改变，一时半会肯定没办法接受过来的。

“最起码没有差到什么地步，但也没有太过出挑，基本上是达到几个线了，而且其中也有几个人技术也是完完全全可以的，主要就是你们做半成品太多了，所以忘记之前的内容了。”

他们什么时候能够改变，就是不要把调料作为一个主体，而是要把调料作为一个辅助作用，同时把整体的口感突出，而不是用这种方式。

如果继续用这种方式的话，相对来讲的话就有有很大的问题，整体口感的话也会有所下降。

这三道菜都会出现这种问题，调料大过一切，不知道他们是什么时候学习的，这些东西，整体构造是有一定的问题。

其实大概整体都已经出来了，逐步调试就行了，宁也是相对来讲比较头疼的，毕竟她也没有足够的时间去叫他们这段时间，只能说。

方言之毕竟已经是过度打扰了，不可能所有的事情都是要压在宁身上的，这也是最大的问题，整体菜品方面的话也是一样的。

只是简单的了一下，我就能够发现这么多问题，那就说明整体需要全面调一下。

出了后厨的门的时候宁才感觉到什么叫做压力整体，其实她也没有说什么过多的话语，但是发现的问题倒是非常多。

此刻他们就坐在一旁的落地窗前面，气氛相对来讲的话是比较沉重的，就是因为这后厨的原因，实在是让人无从下手。

“真是不好意思，让你到了这种景象，其实我也没有料到会是这种情况。”

方言之这话也说的是非常认真的，这种事情也是头一次见，而且是相对来讲比较吃惊的一种状态，头一次发现他们居然能够把饭菜搞成这个样子，也是有点慌乱的。

“没关系的，其实反倒是我因为我没有过多的时间去教他们，如果说是这种情况的话，可能我真的没有办法胜任，我一直在想一个相对来讲能够两全的方法。”

宁这回也是充满着悲伤的气氛，本来是以为他们后厨只是调料放多了调一下就行了，没想到这不仅仅是这方面的问题，整个酒店连正常的食材都没有，这简直就不太实际。

培训这方面的东西的话，其实陆白一直都不是特别赞同，就当下这种情况的话，也不希望宁去做这种无谓的事情，而且更何况是帮着方言之的。

其实人都有私心的，但如果说真的是要拯救这家酒店的话，肯定是需要外援的，不可能说就这么简单给他们调回来。

“我觉得其实我们可以有一个两全的解决方法。”

方言之这话也说的也是非常直接的，只要有这样一个方法的话，基本上就没有什么太大的问题，大家相对来讲都有自己的目的性的。

“其实非常简单，我们可以开一个视频会议，只要有一台电脑的话，然后我们用幕布投影上面就可以了。”

毫无疑问陆白提出来的这个解决方式是最好的，而且相对来讲的话也是什么人都能够达标的。

同时也能够帮助宁，从这件事情解脱出来，基本上就不用太过担心什么了，这个时候心里面自然是不希望她太累。

“整体跟着我们的一个培训师进行学习，我们整个培训班呢也可以去掉人过了，但是那是后期的事情，前期的话需要他们跟着去上课学习才行，然后我们进行品尝。”

虽然说如果这样的话，其实要耗费很多人力资本的，但是他不在乎，毕竟钱方面的东西能够解决的话，那么就不需要自己家老婆出面了，这自然是一件好事。

用视频单独进行给他们教学，而且全程都有人在着基本上就应该能够处理好。，，，请牢记收藏，网址最新最快无防盗免费阅读

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