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第85章 沤肥好物（第2页）

“不，他早早来了，我见有好些人似乎也认得他，对他恭敬，等到最后才与我们说这事，估计是早有想法的。”达扬回忆着近段时间在嘉州到新出产的各种薯类和五谷，多半是育植出新的作物了。

天寒地冻，县衙宅院一派热闹。

裴夫人知晓傅有珩自创了诸多菜式，她听着家丁说，集市上的人都仿照着傅公子的菜式出摊，但是他本人却毫不介意，有人在街上直接询问他做法，傅有珩还耐心地与他们讲解，压根不担心自己的秘方被他人学了去挣钱。

然而，即便菜式被人家掌握、不出几日周围都是相仿的面点，傅有珩的摊档日日火热、人气爆满，因为他每日出售的食物都不同。

前来购买的人们多半是来，傅公子到底能把这米面做出什么花样素菜包子、五谷发糕已经是最简单平常的食物，大伙儿只吃过一次都能在家中自制。

那点缀着青绿葱花的咸口长花卷、葱油饼、黄酱千层饼、糯米糍简直深深勾住了百姓们的胃口，他们从不知道，原来面粉能做这么多好吃的。

往日家中余粮少，众人饭桌上鲜少出现精细粮食，白馒头对他们而言都是香甜软绵的美味，现在傅公子这五花八门、香气扑鼻的面食糕饼，无疑是瞬间令人垂涎三尺、茅塞顿开他们也可以尝试

傅有珩自然是赚得盆满钵满，每日的出摊进账都不会少于一个银锭，他收档回到县衙后，马不停蹄就到厨院教着厨院的伙计们做新菜式。

裴夫人闲不住，也跟着到厨院旁观学习，她知道入冬后县衙衙役小吏们空闲下来，还与裴知县借了好几人干活儿。

“有珩，这一桶米浆是要做什么”裴夫人好奇道。

“裴夫人，我们做米粉条，这粉条可以蒸、煮、炒，口感丝滑细腻。”傅有珩说道，“在这之前，还得和弄一番。”

往米浆中不断加入晒干的淀粉，几个男人不断搅拌和弄，老半天后，黏黏糊糊的米糊渐渐变得光滑成团不沾手。

裴傲跟在傅有珩身边忙活，他提前在食坊中见过米丝、粉条的样子，此刻是兴致高昂地准备材料，叫人抬出一大口锅，里面是烧开的水，另一个大木盆则盛了满满的冷水。

“珩哥，我来试试。”裴傲拿着木头圆盆，它与普通盆钵不同，底部是密密麻麻的小孔洞，是傅有珩特地找老木工制成漏勺的模样，用以手工制作粉条。

“好，我给你加粉团，若是累了就换人。”傅有珩往木盆里加上粉团，裴傲则不断用手拍击着光滑厚重的粉团，周围的人们都凝神观。

“哇啊”裴叡仰着小脑袋，率先就见了从木盆孔洞里挤垂出来的好几十条细条，不免惊喜出声，他可馋珩哥做的食物，每当一有空就前来。

那雪白细长的粉条密密麻麻垂坠下来，落入沸水中很快就被烫熟了成型，厨娘用勺子捞起一圈又一圈卷挂在长棍上，随即放入冷水中冷却降温，这样经过反复和弄捶打的米团烫出来的粉条口感一定细滑有弹性。

裴夫人见了也惊叹连连“这甚是奇妙，有珩你懂得真多。”她不由得佩服地望向这青年，傲儿跟着他也学了不少学堂里学不到的知识。

“夫人您过奖了。”傅有珩笑笑，示意赵五等人也上前来一同做粉条。他一次定制了不少大木漏勺，以后做绿粉丝、红薯粉条等等都能用上。

有了他们二人做示范和指点，家厨们学起来飞快，厨院里十几人忙活得不亦乐乎。

冷却后的粉条挂在阴凉通风的屋檐下晾晒，能存放好几日，趁着粉条新鲜，水分一滤干，傅有珩当下决定做几道菜给大伙儿尝尝。

蔬菜收获那日，他从山庄里运了好几车到县衙的地窖里存放着，当做是送给裴傲一家过冬的小心意，取了几颗包菜和一根胡萝卜切丝，打散鸡蛋、搅拌均匀，用上一小块厨院备好的肉剁碎，浇上花生油和酱油抓腌。

油锅一热，分别倒入蛋液、碎肉炒制微微金黄，盛起后继续煸炒配菜，断生以后加入米粉，热油瞬间炒香了粉条，浓郁的米香、花生油香、蛋肉香洋溢在院里。倒入酱油和炒好的蛋花、肉碎翻炒均匀，很快就可以起锅了。这会儿云朝的酱油都较咸，若是用了酱油着色，一般也不额外加盐巴。

傅有珩的动作一气呵成，从备菜、炒制到出锅，流畅得仿佛做过千百遍，因为炉火旺，大家明明才眼见着包菜丝、胡萝卜丝和粉丝刚下锅，只稍稍翻炒三四下，粉条就瞬间被炒得泛金。

真的太快了

厨师们围观学习得目瞪口呆，也被这浓香勾得连连吞咽口水。傅有珩会毫无保留地在他们面前做一遍菜式，以后他们都可以自由地仿照烹制同样的菜式，若是不懂的，还可以直接问傅公子，他也会耐心解答。

“好香”裴傲迫不及待地想要尝味儿，知道娘亲和弟弟还在等待，也给他们几人盛了满满一碟送去，“辛苦珩哥了，快过来一起吃罢。”

“好，你先过去正堂，这炒粉烫，慢些吃。我晚些时候过去，不必等我。”傅有珩趁着锅热，顺手给厨院的大家也炒了一锅。炒米丝不费力气，只要掌握了火候，调味得当，就能做得好吃。

与此同时，吃上热腾腾炒米粉的裴傲等人已经完全沉浸在美味中，粉条很吸汁，油香、酱香和肉香包裹着米面香甜，还有种热锅的焦香，咬一口绵滑又不软烂，有奇异的弹爽口感，米粉条混着软嫩多汁的包菜、香嫩鸡蛋黄和焦香肉碎，每一口都是大大的满足。

“太好吃了”裴傲享受地眼睛弯弯，心情愉悦，他在随园杂舍到的菜式成百上千，万万没想到珩哥还能一道道复刻出来。

“娘亲，我还想吃。”裴叡鼓着两颊，嘴唇泛着油光，眼巴巴地望着桌上的大盘炒米粉，他够不着。

裴夫人眼眸中流露出惊喜，这样大锅炒烩的菜肴竟然比她往日品尝的山珍海味还好吃，味道又鲜又香，口感层次多样，想不出多么优雅的言辞赞许，千言万语到嘴边就剩下一句由衷地夸赞“好吃极了。”请牢记收藏，网址最新最快无防盗免费阅读

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