侠客中文网

分卷阅读105（第1页）

此。

第五十六章麻辣烫

崔如英以前总奇怪，为何自己调的芝麻酱没有外面?火锅店里?做的好吃，明明也放了许多调料，可味道就是不一样。

后来查了又查才知道，纯芝麻酱调出来的味道味苦，要在其中加些花生酱中和掉苦味，才能?出火锅店芝麻酱中的那股甜香味儿。

那味道和糖调出来的不一样，甜中带香，很是香醇。二八酱顾名思义，用八成芝麻酱、两?成花生酱来做，既不过甜，也不会让花生酱喧宾夺主，算是正正好好。

不过时间一长，卖这些的就有人以次充好，这二八酱的比例就倒了过来。

吃着过甜，也不好吃。

崔如英对楚玉珠道：“你就磨芝麻酱吧，我先问问有没有小一点儿的磨盘。”

楚玉珠这么?大年纪的孩子爱玩儿也爱干活，说让她磨芝麻酱就磨芝麻酱，都不讨价还价的。

楚玉珠：“好呀好呀！除了这个呢？”

崔如英笑着道：“这个就够你磨的了。”

崔如英问赵大娘，小厨房还真有小的磨盘，本是为了方便?磨些香料果?仁儿，因为用得?不多，大的磨盘费劲儿，用小的正合适。

赵大娘把磨盘清理清理就给楚玉珠用了，白芝麻和花生小厨房也有，不过得?炒熟了用。

这个倒是不费事儿，不过楚玉珠看着也跃跃试试，王大娘可不敢，“三姑娘，这个热着呢，还是奴婢来吧。”

王大娘大铲子一挥，很快芝麻就炒好了。芝麻先给楚玉珠，小磨盘放上，她先慢慢磨着，王大娘又去炒花生了。

炒完花生还得?去皮，这个也马虎不得?。

炒熟做出来的酱更香，虽然?麻辣烫简单，可什么?都没有，头?一次做也不容易。好在人多，崔如英看了眼，楚玉珠小心翼翼地往磨盘的眼里?扫芝麻，然?后慢慢转着，神色极其认真。

磨芝麻酱这是功夫活，时间长了就累，等着楚玉珠的还有许多炒过剥了皮的花生。

崔如英对她道：“要是累了就喊我。”

楚玉珠笑了笑，“你放心，都交给我就是了，如英你快去忙别的吧。”

崔如英只记得?这种活该交给大学生，没想?到还能?交给小学生。看她玩得?不亦乐乎，她也就放心了。

然?后的活儿就简单了，要想?辣还得?炒个红油，用豆瓣酱和辣椒炒香，葱蒜姜片也不能?少。煮麻辣烫还需要用到牛乳，不过虽用这个，但?煮出来不会有奶味儿。

其他各种香料扎成一个香料包，这样麻辣烫的汤底才能?多一股香辛味儿。

王大娘擅长做炒菜，也熬得?一手好高汤。

小厨房平日做菜就能?用到高汤，所以总备着。

崔如英闻着不比以后的浓汤宝差，反而因为用的都是真材实料，汤底更香醇也更清澈。

加过牛乳之后再加高汤，味道立马就不一样了。颜色也不那么?白，尝上一口，咸香微辣。

崔如英没做太辣的，怕别人吃不惯。若觉得?不够辣，可以自己加些油辣子的。

然?后需要准备的就是菜了，煮麻辣烫菜多肉少，多用叶子菜和土豆红薯，这样才能?吸饱汤汁和麻酱。

麻辣烫最重要的是融合，别看菜多，每样味道也不一样，可煮在一起，都是汤味和辣味。

安啦，安啦，我是谢思安  诱玉欢  综漫：开局一头神农兽的兽医日常  如是风动[先婚后爱]  （柯南同人）诸伏家今天美味的盖饭  卿尘归缘  天黑也  我和死对头在语音厅硬碰硬  0幻梦0影踪0行异界  林家小娃重回八岁，带一家人起飞  震惊！废物前妻竟是全能King  灵域奇医：乡村神医传  师妹社恐但有毒  灵幻大陆：暗影崛起  斗罗2：穿越后我狂刷震惊值  睡觉就穿书，世界疯了吗  隐秘的自我  我一躺平赘婿，怎么封狼居胥了？  借尸还魂后我得到了本源空间  （综漫同人）再见了我的卧底生涯