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第86章 关于鱼（第1页）

李家娘子擅长烹饪各类鲜美的鱼类菜肴，她所制作的鱼按照来源可分为以下几类：

先是来自大海深处的海鱼。其中有肉质鲜嫩、味道清甜的小黄花鱼，它那金黄的色泽和细腻的口感令人垂涎欲滴，这鱼一般先腌制粘上薄薄白面，大油煎就好吃，偶尔也会炸，但是那样油里有胡面，油就浪费啦，大多时候，李家娘子都是煎，是小黄花蒜瓣儿肉，非常香，鱼头属于穷脑袋，但是鱼脸蛋儿有一小块肉也是非常非常好吃，只是需要注意，无论鱼头多脆，都不能使劲儿咬，纯小黄花儿头里有像小石的颗粒，别把牙齿硌掉了，那就惨了；还有银光闪闪、身形修长的带鱼，无论是红烧还是油煎都别有一番风味，带鱼大多时候也是和小黄花儿一样做法，红烧要等买到宽一些的才可以；再者是体型较大、肉多刺少的鲅鱼，用它来包饺子或者炖着吃都是极好的选择；此外，还有表皮粗糙但内里鲜嫩无比的扒皮鱼，当然，能买到没皮的扒皮鱼，那一定就要买没皮的，扒皮鱼本身刺少，腥气不重，除了煎也可以炖，还有一种独特的吃饭：把扒皮鱼煎好加作料加汤炖制，汤多些，在汤里放泡好的木耳和少量香菇，香菇要切成片，不要太多，再放一个小西红柿，炖熟撒香菜，点香油，出锅，那绝对是米饭的好搭档，汤泡米饭，味道极佳！以及细长如丝的面条鱼一般都是小鱼干，李家娘子一般是干炒小鱼干，或者鱼干炖豆腐，面条鱼的鲜香和东北特有的细腻水豆腐炖好以后，撒上香菜，想想都让人哈喇子淌一地！

其次是源自江河之中的江鱼。最具代表性的当属大马哈鱼了，其肉质紧实且富含油脂，不论是清蒸还是香煎都香气四溢，当然，这鱼吃的机会很少，一般都是咸鱼；还有外形独特的岛子鱼，裹上面一炸，那个鲜香呀！在那种食品菜蔬短缺的时候，李家娘子和李师傅是怎样想方设法让孩子能吃到那么多美味呢？现在想想都是神奇！

最后则是常见于河流湖泊里的河鱼。比如活泼好动的鲤鱼。还有生长迅、个头较大的草鱼，鲤鱼和草鱼通常是炖，先把鱼抹上盐，大油两面煎黄，加醋加糖，加料汁，这料汁是酱油盐大料花椒姜葱加水调成，文火炖制，收汤，炖好时候，汤粘稠，撒香菜，加味素出锅；当然也少不了小巧玲珑的鲫鱼，煲汤时加入一些豆腐，营养又美味；而那些数量众多的小杂鱼，则常被李家娘子用来炸制成可口的鱼酱，可以搭配米饭或馒头一起食用。

哎呀呀，可别忘了那令人垂涎欲滴的胖头鱼啊！这胖头鱼要是炖煮得恰到好处，那个鱼头简直就是人间美味！当它被精心烹饪之后，散出来的香气能瞬间弥漫整个厨房，让人光是闻着就已经食欲大动啦。夹起一块鲜嫩的鱼肉放入口中轻轻一抿，那种细腻滑嫩的口感便会立刻征服你的味蕾。然而呢，虽说这鱼头是无比美味，但它的身子可就有些美中不足咯。因为胖头鱼的身子鱼刺相对较多一些，吃起来就得格外小心，需要慢慢地挑拣出那些细小的鱼刺，不然一不小心就可能会被卡到喉咙哟。不过对于真正热爱美食的人来说，这点小麻烦又算得了什么呢？毕竟能够品尝到如此鲜美的胖头鱼，也算是一种难得的享受啦！

那个时候，平时很难买到很多鱼。鲅鱼是有一年李师傅去烟台出差，买了一个大白锅，就是那种上下屉的蒸锅，锅里买了一些鲅鱼，用盐腌了带回来的。李家娘子用一些包了一顿鲅鱼馅儿饺子。另一些隔一段时间炖一些。刚好是冬季，那鲅鱼还用盐腌制了，吃了一段时间。

话说这大马哈鱼啊，可是费了好大一番功夫才到李家娘子和李师傅手中呢。原来呀，他们得知有同事要出差去一个能买到正宗大马哈鱼的地方，于是便厚着脸皮拜托人家帮忙给捎带几条回来。几经辗转，这咸香可口的大马哈鱼终于来到了他们家。这种咸鱼蒸熟之后，散出来的香气简直让人垂涎欲滴，咬上一口，鱼肉鲜嫩多汁，令人回味无穷。

而那岛子鱼则不同啦，它可是个季节性很强的家伙。每年也就那么短短几天时间能够在市场上见到它们的身影。所以每次一到这个季节，李家娘子总是会第一时间赶到集市上去寻找这些难得一见的美味。一旦现有卖岛子鱼，她必定毫不犹豫地出手购买，只为了让家人能够品尝到这份鲜美的滋味。

再说说那时候冬天的时候吧，海鱼可都是被混在一起售卖的，其中既有带鱼又有黄花鱼。李家娘子每次都会蹲在那仔仔细细地翻找里面夹杂着的小黄花儿鱼。周围的邻居看到她这样，常常忍不住笑话她刀鱼多长呀，但李家娘子却言语，只是面带微笑专注地挑选着自己心仪的小黄花儿鱼。因为只有李家娘子回家说，虽然带鱼也不错，但是小黄花鱼的口感可要比带鱼好太多啦，那细腻滑嫩的肉质，带着淡淡的清甜，吃上一口就让人陶醉不已。小黄花鱼虽然小，但绝对深海鱼，味道极佳。

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后来生活条件渐渐好了，物资也丰富了。记得有一年，李家娘子用她的二八飞鸽自行车驮回来一个大麻袋。卸下来以后是一大麻袋半米长的胖头鱼！足足有六大条。

在那个寒风凛冽、白雪皑皑的冬天里，一股浓郁而诱人的香气时常会从李家那温暖的厨房里悠悠地飘散出来，穿过小院，弥漫在整个空气当中。这股美妙至极的香味儿正是来自于他们正在炖煮着的胖头鱼。

说起这道胖头鱼啊，那可真是让人垂涎欲滴呢！起初的时候，李家只是单纯地用传统方法来烹饪它，但后来李家的大儿子突奇想，提出在炖胖头鱼的时候加入一些带皮五花肉。这个小小的创新之举却带来了意想不到的惊喜——原本就已经十分鲜美的胖头鱼此刻更是增添了一份醇厚的肉香，两种食材相互交融，彼此映衬，使得整道菜的味道变得愈鲜美可口，香气也越浓郁扑鼻了。

然而，李家还有一个特别有趣的小规矩：如果家里有人因为各种原因回来得比较晚，没能赶上大家一块儿吃饭，那么就会专门给他留下胖头鱼身上最美味的部分——胖头鱼头和鱼泡。这些部位可是有着独特的口感和风味哦！胖头鱼唇滑嫩爽口，富含胶原蛋白；鱼脸蛋鲜嫩多汁，入口即化；鱼脑子细腻绵密，营养丰富；至于鱼肚子嘛，则是肥嫩厚实，吃起来别提有多解馋啦！每当那些错过饭点的家人回到家中，看到桌上为自己精心准备好的这份美味佳肴时，心中都会涌起一股浓浓的暖意和幸福感。

话说在那遥远的北方小城，流传着一个颇有意思却又不成文的说法：小孩子绝对不可以吃鱼籽！据说呀，如果哪个孩子胆敢偷吃了鱼籽，就会变得愚笨无比呢。

而我们可爱机灵的小姑娘清婉，对这个说法一直将信将疑。终于有一天，她按捺不住内心强烈的好奇心，趁着大人们不注意的时候，悄悄地尝了一小口美味的鱼籽。哎呀呀，那滋味可真是鲜美极了！

然而，让清婉感到惊喜万分的是，吃完鱼籽之后的她并没有像传说中那样突然变得傻乎乎的。相反，她依旧保持着往日的聪慧伶俐，无论是学习新知识还是解决难题，都能轻松应对。

只不过嘛，这件事情可是清婉心中的一个小小秘密哦。她才不会轻易告诉别人自己曾经违反过那个所谓的“禁忌”呢！毕竟，要是被其他小伙伴们知道了，说不定还会笑话她呢。于是乎，这个有关鱼籽和聪明与否的故事，就这样被清婉小心翼翼地藏在了心底深处……

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