“一斤五花肉我们最后能够做出四个狮子头,所以说搭配的马蹄,需要三两足矣。”苏御说着,将切好的马蹄粒放在小盘子里,然后继续开始切五花肉。
总的来说,五花肉的切法和马蹄大同小异。
都是先切片,然后在剁碎。
一斤多五花肉,苏御剁了五六分钟,这才全部剁好。
同样的,五花肉也不能剁成肉泥状,而是需要剁成有颗粒的肉粒。
碗里打入两颗土鸡蛋,搅拌均匀之后加入事先准备好的淀粉,加入少量的清水,继续搅拌。
直到鸡蛋糊打成好看的金黄色,拉起来能够形成一道不细不粗的丝状,这个时候肉粒需要的挂浆就算做好了。
将葱姜洗干净后切成小颗粒,然后加入清水浸泡。
这样做出的葱姜水能够有很好的去腥提香的作用。
“葱姜水倒入切好的五花肉泥,一边搅拌摔打,一边添加,切记不能一次性全部倒入。”
“因为掌握不好肉泥的吸水度,所以如果大家在制作的时候,一次倒的太多,很有可能导致最后肉泥变的太稀,不易成团。”
苏御耐心的解释着自己每一步操作的做法和原理。
直播间的粉丝们听的连连点头。特别是原来有些会做饭的兄弟们,更是把主播惊为天人。怪不得自己做饭那叫做饭,而主播做饭,那叫做美食!
这两者之间的差别实在太大了。
原来简简单单做个菜,里面竟然还有这么多门道!
“御哥,接下来这肉泥搅拌均匀之后,是不是就要红烧了呀?”
“红烧我知道,就是加酱油直接煮呗。”
“纯好奇,不是杠精,这肉泥直接红烧不会散掉么?”
见到苏御的动作,有不少粉丝提出了自己内心的疑惑。
“既然是红烧狮子头,那最后肯定避免不了需要红烧。不过在此之前,我们还需要一个很重要的步骤!”苏御笑着淡淡的说道。
“那就是煎炸定型!”
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目前直播普及的菜谱都是免费了,是主角前期为了获取更多的声望值,然后交给大家的一些小菜品。
到了后来的大菜,主角是不会轻易教出去,会先注册专利后,在进行传授。
所以大家不用担心主角菜谱会被白嫖!!!!
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