第二百六十一章 盘丝与拔丝汤圆身价翻了好几倍（第2页）
“是啊，土豆里面的淀粉多不应该是好事吗？为什么要将其去除？”
看到这些疑问之后，苏御才开始回答，像那种普通的问题，苏御都懒得搭理，因为根本没必要和那些人扯淡。
“那是因为我要做金丝汤圆啊，如果他的淀粉过多的话，在油锅里翻着是会形成一根根的针状物！”
“但如果他的淀粉不多就会慢慢的卷起来，会形成软趴的状况，这样一扎这金丝的样子，不就是体现出来了吗！”
一边解释一边将锅内倒，上宽油早已经用大火热锅准备下锅，油炸汤圆也是一样，汤圆也需要油炸！
“不着急，咱们等锅热热，现在处理一下粉蒸排骨！”
“后来的人看清楚了，这是一道粉蒸排骨前面，我们已经将排骨放到盆中去除血水！”
苏御这句话也是针对后来直播间的人，告诉他们自己还没有直播结束，还有一道菜可以跟着一起学好好看！
“这土豆直接切厚片就可以了，不需要再切薄片，因为咱们要垫个底！”
“接下来我们将这排骨的血水倒出，加入黄酒，花椒油，辣椒油，酱油，红烧汁，糖，蒜末，姜末”
······求鲜花········
“记住放了酱油红烧汁之后，这盐可就千万别再放了，再放盐就齁了！”
“调料放完之后，咱们顺时针搅打将这些排骨和这些酱料混合在一起搅打，两分钟之后放在一旁即可！”
苏御处理好之后，洗了洗手。
“主播，主播，这次腌料要等多久？”
“看情况吧，基本上半个小时到一个小时之间都可以！”
“先放这里腌制，我先将这些土豆炸好！”
苏御将刚刚烘干之后的土豆，利用捞勺倒入热油中。
“哗啦啦”
烘干之后的土豆没有多余的水分，一瞬间便被热油给榨干了！
仅仅几秒钟，这些土豆就被定型，形成盘丝状围绕在这整个油锅中。
“这样就差不多了这才是真正脆而爽口！”
苏御将这些金丝捞出，放在一旁的盘子中晾凉就可以了，基本上已经定型！
“好厉害呀，一个土豆竟然做出了盘丝装！”
“接下来就简单了，我们有几个汤圆下锅炸制便，可记住这个时候要用小火，千万不能够用大火炸汤圆，不然的话外壳熟了，里面的糯米还没完全熟！”
“汤圆放里面炸制的时候，轻轻的翻动就可以了，直到它完全漂浮在莜面，就可以将其捞出，现在我们做一个麦芽糖，做一个拔丝！”
不得不说苏御做一道金丝汤圆还真的挺不容易。
麦芽糖拔丝其实也很简单，高温融化之后里面变成了一层糖浆
苏御利用两个筷子轻轻的向上一拉，这一根根的金丝变浮现了。
“好神奇呀，真的是丝哎！”
“这就是拔丝？”
“这汤圆本身就很好吃，再加上土豆盘丝和这麦芽糖拔丝之后，它的身价会翻多少倍？”
“这道菜只会越来越贵，太恐怖了！”
“不过看起来做的好简单，明天我也得试试”
很多粉丝都在这里跃跃欲试，他们都知道这只有星级餐厅才能够吃到的菜，在苏御这里，一步不漏的交给他们。与
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