今年的端午,梨花镇热闹的很,官府组织了赛龙舟比赛,比赢的队伍能得十两银子呢!
画舫娘子为着这次端午在于氏这儿下了一个大单,于氏和陈母、秦悦、桃花日日忙得脚不沾地,就是秦怡每日下了学也得帮着一起做绣活。
秦蓉见娘和妹妹们每日都很忙碌有盼头,很是为她们高兴。
今日秦蓉打算做一道看起来脏脏的,实则十分好吃的东西——灰豆腐。灰豆腐是贵州苗族的特产,味道十分鲜美。
灰豆腐是用草木灰炒制的,桐壳灰会更香一点。
秦蓉把豆腐切成小块,接着倒入盛满草木灰的大锅里。秦蓉怕在后厨做,灰太多了有些不干净,于是在后院架了一口大锅做灰豆腐。
庄好和庄五虽然在帮忙,可是人已经傻了……
他们实在是难以想象秦蓉为什么要把切好的豆腐都倒进锅里炒……宝蓉轩的生意最近还不错啊……总不至于要吃灰吧……
秦蓉见庄好和庄五一副天塌了的样子有些好笑,“草木灰其实可干净呢,平时不都用他洗东西吗?”
庄好有些讷讷地开口:“可是那都是洗东西……现在是拿来炒豆腐吃……”
秦蓉笑着道:“你们且看好吧,这灰豆腐可真是香的紧呢,我保管你们吃了还想吃!”
秦蓉如此说,庄好又有些被说服了,毕竟秦蓉做的吃食真的没有不好吃的,都好吃得她想把锅底都舔平。
秦蓉把豆腐炒好后,把豆腐放进了一个大篾子里,在庄好和庄五的帮手下筛去了草木灰,筛去了草木灰后,剩下的便是灰豆腐了。
秦蓉让庄五倒了一大盆热水,接着她把灰色的豆腐一块块丢进了热水里泡,泡好后灰豆腐就好洗很多。秦蓉带着庄五和庄好一起用刷子把灰豆腐一个个洗干净,洗干净后的灰豆腐不再像之前那样是完全的灰色了。
洗净后的灰豆腐白中带些灰丝,看起来卖相其实还不错。
灰豆腐洗净后,秦蓉把灰豆腐切成薄块,锅里的油热后,她把灰豆腐薄块放进锅里煎,煎至微微变色,再翻面继续煎至金黄。
锅中留底油,爆香姜蒜后,加入用盐水泡过的肉沫翻炒,炒散后加入酱油、白糖和一小勺料酒。
待肉沫翻炒均匀,秦蓉在锅中加水,汤汁滚后,再将煎好的豆腐放进去焖煮,煮上半盏茶,大火收汁,一道香焖灰豆腐便做好了。
灰豆腐还有得多,秦蓉打算再去买些豌豆苗和小青菜,晚上煮锅子吃。
“好香啊!”香焖灰豆腐煮好后,庄好吸了吸鼻子,小脑袋不住往秦蓉身边凑。
庄五更好笑,明明刚才已经在心底誓绝不吃这道什么劳什子的灰豆腐了,可是此时还是被这香味勾得不住的流口水。
怎么会这么香?
秦蓉的这道香焖灰豆腐的香味直把于氏都勾住了,她没忍住放下了手中的活来了后厨,“这午市还没开始呢,做什么这么香啊!我都被香得不行了……”
“娘,我做的香焖灰豆腐呢!”秦蓉努了努嘴道。
于氏听到灰豆腐,这才后知后觉地反应过来,“你说的是你方才在院子里做的那个东西?”
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