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第169章 佛跳墙三(第1页)

秦蓉采买完食材回到宝蓉轩时,岑娘子和青霜已经到了,两人正同庄成和庄好一道在打扫大堂。

秦蓉把采买好的食材放下,接着对着几人道:“来得这么早啊!”

“阿蓉,你回来啦!”

“东家你回来啦!”

秦蓉对着庄成道:“庄成,日后采买你得同我一起,你得学会如何分辨这些食材的好坏,日后相熟的摊贩送食材来,得你负责验收。”

“好!”庄成点头应下。

秦蓉又对庄好道:“庄好,日后你同庄五一道,学些灶上的活计,就从今日开始吧,庄五呢?”

“回东家的话,小五和小六在劈柴呢。”

“好,那你先同我去后厨。”

说完这些,秦蓉又对岑娘子和青霜道:“岑姐姐,青霜这儿先交给你们了,树柏哥晚点会过来的。”

“好,你放心。”

进了后厨,秦蓉道:“从今日开始,你们需得开始练刀功了,刀我已经替你们准备好了,先从切青笋开始,之后也会教你们分辨食材,这些都是基本功,且慢慢练着。”

庄好和庄五现在其实什么都不会,所以除了练习刀功和分辨食材,现在能做得就是洗洗涮涮的活,秦蓉愿意教他们,他们十分珍惜这样的机会,所以,他们的眼里十分有活。

秦蓉见两人心里都有成算,便不去管两人了,她打算做一道大菜,佛跳墙!佛跳墙用料奢华、烹饪过程复杂,味道鲜美,在后世可是名扬天下的大菜。

秦蓉围上腹围后,开始做菜。

瑶柱、鱼翅、虫草、花菇只需稍稍泡软,海参则需要泡的久一些。顶汤要用到鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨,光这一步就需要炖煮最少三个时辰。

今日的顶汤是秦蓉昨日半夜熬下的,所以现在可以直接拿来用,不必再等时间。

海味皆焯水去腥,放在一旁备用。

秦蓉取了一个砂锅,在锅底铺上薄薄的火腿薄片,接着再铺上满满一层的鱼翅,接着再加上花胶、鸡肉和虫草。

然后,秦蓉又放入了海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼……最后再倒入鲍汁、花雕、顶汤,盖上锅盖后便可以炖煮了。

其实最好还是用炖盅炖煮,煮出来的佛跳墙才最为正宗,汤色也不会浑浊,不过眼下条件有限,只能是尽可能的还原。

秦蓉做完这些,擦了擦汗,嘱咐庄好看好火,自己便去了大堂。

刚进了大堂,秦蓉就听见了几道陌生的男声,秦蓉有些好奇,她走近岑娘子的身边,轻声问道:“岑姐姐,这是怎么了?”

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