“知道了,我马上做。”
自家酒楼的食牌很多都是大家没有尝试过的新菜品,那些客人不知道该点什么很正常。
“小孩子吃的汤羹”
那就鱼羹瘦肉羹了。不过鱼羹肉质要更细嫩一些,吃鱼对孩子的好处也不少。黎湘选了条花鲈让燕粟拿去宰了。
花鲈刺少味道又鲜,鱼肉纤维比较粗,适合拿来做鱼羹。
“师父,鱼杀好了,刺也剔出来了。”
燕粟一脸的求表扬,黎湘笑着接过鱼夸了他两句。
“杀鱼都快成你的绝技了。今儿你就洗洗菜打下手吧,一身的鱼腥味可别去包包子了。”
“好嘞”
燕粟求之不得,他还是对炒菜这类感兴趣。
黎湘把杀好分成两半的鱼只取了一半,划了道口插上姜片和葱又淋了点料酒去上锅蒸熟。鱼肉熟的快,大火一盏茶就行了。
取出来后扔掉姜片和葱,直接把鱼肉扒拉成碎连同着之前蒸出来的汤汁一起搅拌均匀。当然,鱼皮也是要去掉的,不然汤羹就会有股腥味。
这会儿厨房没有那么忙,除了正在烧火的小伙计还有正在做面的关翠儿,一个个都围在灶台边瞧着黎湘做羹。
“先下点油将葱段爆香。”
黎湘一边说一边将葱段扔进了油锅里,刺啦一声,水气被锅里的油都炸掉。等油锅里的葱都干瘪后捞出来,加大骨头汤进去。
“这个汤不拘是什么,鸡汤鸭汤都可以,清水也行,只是清水到底没有高汤做出来的香。”
因为知道是个特别小的孩子,所以黎湘把原本要切丝的香菇和笋都切的特别特别细加进去一起煮,煮开了才将盘子里和了汤汁的鱼肉倒进去。
扒拉碎过的鱼肉本来就很碎了,加上滚水不停,鱼肉也被冲得更碎。这时才加酱油盐和虾粉进去。
“桃子,兑半碗淀粉水给我。”
她一边叫桃子,一边自己拿了颗蛋出来打进碗里,打散后淋进锅里。
“师父,淀粉水。”
黎湘接过碗,慢慢将淀粉水淋下去搅拌勾芡。
“火熄了吧,不用烧了。”
她话一说完,小伙计便退了柴火,杏子也赶紧的拿过一个陶盆出来盛羹。
半条鱼做了挺大一盆。
黎湘撒上一点葱花,这才让人将汤羹送了上去。
二楼的福字包间里,夫妻两都是愁眉苦脸的,着坐在桌上恹恹的小女孩儿那心别提多疼了。
自打前些时候儿女儿在去玄女庙的路上被果脯卡到窒息后,回来就再也不肯吃饭吃零食了,连稍微硬一些的东西也不肯吃。最喜欢的水果和糖糕也都没了诱惑力。厨房做的汤起先还喝一点后来也不肯喝了,最后只能给她找了个奶妈喝奶。
可是三岁的孩子光喝奶哪够,才喝几日精神便萎靡了下去。没法子,家里人又到各家酒楼去买拿手的汤羹,可是女儿就是吃不进去,常常是吃一口便忍不住吐了出来。
李大人想着自己当初在试菜大会上吃过的那三道新奇的食物,想到那个锦食堂的厨子。那样的手艺,做的汤羹会不会更加好吃呢为了女儿他还是去问了,一问才知道那做菜的厨子竟是有自己的酒楼,这才报着试一试的心态带着妻女过来。
“蕴儿,过来娘抱抱。”
小蕴儿乖乖伸了手,眼里一点儿神彩都没有。
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