她们吃荤腥的日子更多了。
前阵子放假,蓝凤和小哥哥去了黑市,发现卖猪肉的了。
正经八板儿的猪肉,不是边角料,不是猪下水。
机会难得,她下了狠手,直接买了半扇,有三十多斤。
不过这可不都是她们自己吃的。
她准备给凤爹娘捎回去一大半,毕竟她在城里买肉比他们方便。
即使买不到好肉,猪下水、大骨头也是经常买的,王红她爸还时不时的送肉。
她们的生活在这个年代有些奢侈的。
后来王红神秘兮兮的和她说,现在市场卖肉多了,她放假也和她爸逛了一圈,还说她爸那是微服私访。
蓝凤琢磨了一下就明白了。
这是农村底下养的年猪,往年都是卖给回收站的,价格非常低,因为是任务猪嘛。
现在没人管了,农民也不是傻子,有要用钱的或者怕世道再变回去的,觉得猪够个了就偷偷拉黑市卖。
所以和她运气无关,是和大环境有关。
不过买都买了,买多了也剩不下。
她让卖猪师傅帮着把猪肉切了下,把排骨都卸下来了。
多给排骨留肉,没有肉的排骨可不是好排骨。
回去冻上,然后装筐里,这样外头再塞些东西,别人也闻不到肉味,蓝凤是打算等村里牛车过来县里,然后请人帮忙捎带回去的。
为了让凤爹娘别抠唆,蓝凤和小哥哥还一人写了一封信。
信的内容就是让爹娘好吃好喝好好保重自己,等她们长大,她们就可以享福了。
今天是个大日子,酸菜终于能开封了。
凤爹说十天就可以吃了,蓝凤又压了五天,主要是腌菜里有亚硝酸盐。
第一个星期酸菜中的亚硝酸盐含量最高,二十天后,基本消失。
吃腌制的酸菜,最好过一个月食用是比较安全的稳妥的。
凤爹送来的酸菜在家里已经腌制七八天了,再加上十五天,已经二十多天了,完全可是放心食用了。
着王红眼巴巴的样子,蓝凤故意放慢了速度,吃酸菜也要有仪式感啊。
一层层白菜叶子揭下来,一股酸味就冒了出来。
“妹,我来。”蓝小哥哥将大石头挪开,“拿几颗”
王红在一边回话,“多拿几颗。”
“五颗吧。”她准备用一斤排骨炖,绝对的奢侈了。
要想酸菜好吃,必须得切的细,酸菜要撕开,就是将酸菜叶子用刀在菜帮子处划一刀,然后用手撕开,这样再切,酸菜就会很细了。
因为酸菜是腌制的,一定要过水,家里有纱布,专门用来攥酸菜的,就是一个人撑着口袋,另一人将水和酸菜一起往里倒,然后慢慢挤压,水就流出去了。
这还不算完,因为不够干。
要把纱布放在菜板上使劲揉,还会出很多水,只有这样炖出的酸菜才好吃。
不过这也是这两年年头好了,人们有了闲心,蓝凤记得没分家那会,酸菜切的跟筷子似的,一点油水没有,就放些大酱,人们也抢着吃。
蓝凤她们没有纱布这种工具,所以只能用手,这活儿最后又给了蓝小哥哥,谁让他手劲大呢。
“你适可而止啊,没处给你找消化药去。”蓝凤不让王红再吃了,怕她撑着。
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