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221 上后诧异极大的爆炒生鱼片（第1页）

，打卡：从三流主播到顶尖食神

然而事实证明，生活中虽然有着各种各样的意外，然而这次并没有出现任何意外，正如李潇所想，这道【爆炒生鱼片】完全不合格。

如果不是被摄像头对准李潇，甚至打算直接把嘴里面的鱼片吐出来。

好家伙，真的是直接好家伙。

这鱼片不但了没有生鱼片该有的爽脆，居然还吃出了土腥味，肉质也是又烂又柴，显然是火候太过了。

而且腌制的时候也不到位，鱼肉的表面太咸，但里面却没有任何味道，这种极大的差异居然出现在一片薄薄的鱼片里。

着实让李潇惊为天人，他不清楚到底要怎样腌制才能让一片鱼肉的味道，居然可以如此不均匀。

坐在对面的丁友刚，则没有这个心理准备，他满怀欣喜地夹起一片鱼肉，直接就丢进嘴里大嚼特嚼，然而下一刻。

“呸呸呸，什么东西，这么咸，这盐是不要钱吗？”

李潇有些庆幸还好，镜头一直就没有对准丁友刚虽然直播间里面的小朋友们还是听到了，呸呸呸的声音，不过并没有直接看到画面到无伤大雅。

“什么声音，这是吃吐了？”

“我看这个鱼片的样子就不行。”

“刚才我可是听到了4个肉菜，2个素菜，一千二，就这？”

“看来这个店的老板和我是同行！！！”

“怎么，楼上也是开餐厅的？”

“不是，我以前是打劫的。”

......

李潇看到直播间一片好奇的讨论，他也没有替这家餐厅做遮掩的打算。

毕竟好吃就是好吃，不好吃就是不好吃，他一向如此。

他刚才能夸【虫草花蒸鸡】能有90分，就能给这个【爆炒生鱼片】打不及格。

毕竟自己又没有收对方推广，根本就不需要顾及对方的情面。

李潇点头说道

“有一说一，这碟【爆炒生鱼片】做得真的相当失败，鱼肉又柴又烂，调味，裹浆，都完全不到位。”

“原本在炒生鱼片的时候，需要把铁锅烧到发红冒烟，然后再倒入冷油，趁着铁锅还冒着烟，直接把裹好粉浆的生鱼片一股脑地倒入进去，然后迅速地翻炒。”

“这时铁锅因为温度过高就会形成莱顿弗罗斯特现象，鱼肉就不会粘在锅上，而且因为表面被迅速烫熟，所以整体会很完整。”

直播间

“有没有大佬可以解释一下什么是莱顿弗罗斯特现象？”

“通俗地来讲，莱顿弗罗斯特现象就是液体在超高温下，形成水蒸气，使得液体和铁锅产生一层由水蒸气产生的隔阂，也就是说，这些鱼肉落在超高温的铁锅后，被水蒸气托举起来，没有直接接触到铁锅。”

“嘶，听着很深奥的样子。”

“举一个大家都见过的例子，把铁锅烧红后放入鸡蛋，即便是锅里没有一滴油，鸡蛋也可以随意在烧红的铁锅上游走，因为鸡蛋表面有一层薄薄的水蒸气保护它。”

“算了，就凭我的脑子只配坐着等吃。”

.....

李潇也没有管，直播间里面到底在说些什么而是又挑了两块丢进嘴里，并不是他觉得越吃越好吃，而是想试试看自己尝的第一块鱼片，是不是因为刚好调味不均匀，所以才导致那么难吃。

然而连续给了这一碟爆炒生鱼片三次机会，得到的都是不合格的结果。

气得李潇差点给自己脸上甩两个耳光自己都20多岁的人了，怎么还这么天真，总是心存侥幸。

另一边，【小运河】的后厨。

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