姜小豆表示今天也只能做绿豆和红豆的,草莓和蓝莓也可以做一点,其他的味道就没有,果酱肉酱也被她们搜走了,再做馅料也来不及了。
现在只能先做酥皮饼,然后中午先随便吃点,吃完就知青们把包裹寄出去,姜小豆就在家做大餐。
最后大家商量好后,姜小豆先让吕焯和温勤去买装点心的纸盒和绑纸盒的带子,说完大小之后,就让他们出门了。
姜小豆把绿豆和红豆捞出来交给林瑞春和温暖,让她们用筷子和大漏勺把豆皮拨掉,等会炒豆沙。
秦如芳最爱吃,不过她的手艺也最好,姜小豆就带着去做酥皮饼的皮。
揉面,调酥皮,等着醒的时候,再把需要的酱料都拿出来,姜小豆拿了两个大碗把需要炒豆沙的白糖准备好。
接着准备先做一点中午要吃的东西,姜小豆从没有看到的地方拿出一盆之前为韭菜盒子揉好的面。
打了十颗鸡蛋,打成蛋液,炒碎就可以装到碗里。
把韭菜仔细又快的清洗干净,在场的人只有姜小豆穿着围裙和袖套,一种专业的气质就出来了,再加上姜小豆现在也白多了,看起来和县城里清秀的小姑娘没有什么差别了。
几个知青看着她利落的动作,感叹不知不觉,姜小豆好像变漂亮了很多。
果然认真又专业的人,工作起来就是好看。
姜小豆把韭菜切成细细的段,装到大盆里,加盐,几把虾米,用菜籽油封住水份,把降温的鸡蛋块放进去搅拌,这个就是韭菜盒子的馅料了。
另一个锅,洗干净的猪骨丢下去两个,一根白萝卜切块放进去,一只目鱼切成薄皮,也下到锅里,加水直接开始炖煮,又剥了一碗虾仁,等会骨头汤熟了之后再加进去。
把这盆好的面,拿出来揪成一个小面团,擀开大饼,开始包韭菜盒子,韭菜盒子就像一个放大版的月亮饺子,然后把边扭成麻花状封口,这样不会散开。
三十个韭菜盒子很快在姜小豆手中成型,秦如芳几个也是第一次看姜小豆做菜,这也太漂亮了吧!
这度,这动作,这香味,爆了。
姜小豆快把韭菜盒子煎好,装到篮子里,放在旁边,她家今天一共有十个人吃饭,只有三十个韭菜盒子肯定不够,知青们垫几口,回来还能吃大餐,但是对小华他们的饭量来说肯定是不够的。
姜小豆切一斤左右的五花肉炒成肉酱,装到碗里,葱花切好,炸一盘花生和黄豆,切了一碗酸豆角,又快烫好一大碗青菜,拌好油和盐,直接放到一个大托盘里面放在桌子上。
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煮了一盆土豆粉,不过没有什么汤的,等会用骨头汤浇上去,大家猜到了吗!
这些就是酸辣粉小料了。
再把一瓶醋一瓶辣椒油放在小料旁边,煮好的土豆粉也放在饭桌上,一个锅里骨头汤慢慢炖着。
姜小豆又找来一个篮子和盆,把东西分成两份,知青那边和她家人的,要是时间碰不到一起吃饭,大家也不会互相吃剩饭,虽然都是食物本来就是分开的,不过姜小豆这样让所有人都更加舒服。
秦知青她们都看的呆了,这就是小豆说的简单吃点,这个透明的面条,这么多小料,还有一篮子的韭菜盒子,这已经算特别丰盛了。
几人咽下口水,更加期待下午的大餐了。
姜小豆过去看了一下林瑞春和温暖手边的豆壳都挑干净没有,还差一点,姜小豆直接上手帮忙,挑出来的豆壳可以用来煮豆子水喝,也可以让姜松带回家里喂鸡。
姜小豆把豆沙接过来,准备开始炒了。
放豆沙加大量白糖,加一点点盐,有时候在糖里面加盐反而会提升甜味,在咸的菜里面加一点糖也会突出鲜味,味道可真是神奇的化学反应呢!
十斤左右的红豆红豆沙在姜小豆的锅铲下乖乖的翻滚,冒泡,收汁,慢慢变成细腻的馅料,姜小豆把红豆沙盛出来,把勺子拨开,要凉了等会才能用,让林瑞春帮忙端在做酥皮饼的台子边。
接着把锅洗干净,用抹布随手把灶台周边都擦掉干干净净的,再仔细洗了手,接着用同样的方式炒绿豆沙,绿豆沙也好了,也要放到凉了才可以用。
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