“这一个月里,有什么事直接和姑爷说。”宋之焉甩出这一句话,就直接回了马车上。
明川心想,气性还是这么大。
明川对掌柜等人说:“先进去吧,我们先开个会,接下来酒楼会进行一些整改,这属于机密,不适合在外面说了。”
宋掌柜心里一个咯噔,少家主接手杏林酒楼都两年了,也没说过要改动。
这个新姑爷,倒是一上任就要点三把火啊!
杏林酒楼和桃李酒楼能够平分秋色已属不易,这要是改来改去,恐怕名声就臭了。
宋掌柜决定,不管这位新姑爷一会儿说出什么“好点子”,他都要和少家主报备,诉苦,拒绝!
杏林酒楼人数不少,包括掌柜一名,账房先生两个,厨子八个,一楼的店小二七个,二楼的店小二六个,以及打杂的五个。
明川让大家把几个桌子拼在一起,让大家围成一圈坐下。
明川吩咐两个账房:“一会我说的话,紧要的地方,你们拿毛笔记好。”
两个账房先生不明所以,但是为了能混口饭吃,还是找来了笔墨纸砚。
明川清了清嗓子:“酒楼就是一个服务性的行业,要想挣钱,有三点是必须要做好的。”
“其一,服务态度必须要好,要笑脸相迎,要让宾客有回家吃饭的感觉。”
“其二,饭菜的口味,必须要做到最好。”
“其三……”
其中一个年纪稍大的账房先生,忍不住开口说:“姑爷,你说的这些,少家主两年前就已经说过了。”
“我自然知道,我说这些是为了让你们印象深刻,不要知错犯错。”明川其实还真不知道,但这种时候怎么能跌份呢?
明川温和的说:“各位先听我把话说完,等会自然有你们的言时间。”
明川见无人出声了,便接着往下说:“其三,酒楼里必须要有自己的特色,不然大家都一模一样,客人们凭什么来你这里吃呢?”
“其四,要让客人们有粘连性。”
明川喝了一口茶:“有什么想问的,现在问吧。”
宋掌柜无奈的说:“姑爷,特色菜肴不是那么好弄的,而且对面还有个学人精,我们不管弄点什么,隔几天对面就会出一个差不多的。”
明川笑眯眯地说:“特色也不单指菜肴,也包括其他的。”
宋掌柜虚心请教问:“比如呢?”
明川指着他们身上这黄不拉秋的衣服,黄中还带着点灰:“先,把这身衣服给我换了,全都换成红色!喜庆,亮眼!衣服我已经给你们准备好了,一会就到。”
宋掌柜觉得这样的改动也无伤大雅,便欣然接受了。
明川又说:“其次,宋掌柜我问你,如果客人太多,是不是经常会有上错菜的情况?”
宋掌柜点点头:“这也是没办法,人多了总会忙不清,酒楼都这样。”
明川敲了敲桌子:“各位,从今天开始,要改了,咱们要尽可能杜绝这种现象。”
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