我在古代发家致富路(雁茴)最新章节_第104章豆酱藤梨

第104章豆酱藤梨（第1页）

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叶青青要做豆酱，因着隔壁林婶子在月子里，叶青青索让李秀玉将捂好晒好蚕豆和做豆工具佐料都搬到自家院子里一起做，她和周氏先去地里摘了许多新鲜辣椒，红，绿，半红半绿，甚至未红透紫红辣椒都摘了，足足一背篓辣椒，秀玉也自家宅接了大半篓辣椒。

叶长生送完礼便一起忙活，听叶青青吩咐洗了新买两个土陶盆晾干，再去地里扯了一点生姜，随带着辣椒一起到溪边清洗，叶青青负责将洗干净辣椒和生姜都摊开再簸箕里晾干水分，到下午叶青青才让大哥拿出家里一个洗干净大木盆和一个大陶盆，跟大哥一一把刀一起在院子里剁辣椒，秀玉也样学样，干得起劲。

辣椒辛辣，尤其剁碎辣椒颗粒只要碰到皮肤上便辣辣，睛，脸，鼻子双手都十分难受。

叶青青才想起提醒大家拿了布巾沾水当面巾围在脸上，样起码嘴和鼻子能阻挡掉部分辣意。

院子里差多持续了一个时辰都剁辣椒声音，随叶青青将洗干净生姜剁成姜末，叶青青随即又准备了白酒，盐，花椒。

李秀玉一脸难，“青青姐，家只盐，酒，辣椒，生姜，可你先前说要准备菜籽油，家里也只得一斤，知道够够，至于红花椒也。”

叶青青冲秀玉轻轻一笑，“油够够，你家豆少，可今先用上油，花椒也用了多少，家里少，够用了。”

准备了各种配料，叶青青便开始着手拌豆酱。

叶青青现将晒干霉豆上倒了少白酒，搅拌均匀，一步杀菌，秀玉样学样。

随叶青青将一半霉豆倒入其中一盆辣椒碎里，开始耐心教秀玉，“秀玉，现在要加入姜末，花椒，盐要多放些，然会坏，然再用铲子用力搅拌直至每片豆都裹上辣椒碎，豆酱便算拌好了，只需将豆酱装到土陶缸里，因着新鲜辣椒加了盐会腌出大量水分，待太时候将缸端出晒一晒，切记只能在早上者夜里凉下才能搅拌，太时候要搅拌，一小心会让酱变酸，酸了就算坏了，得全部扔掉，晒豆酱差多七就能吃，过豆酱晒一个月左右最好，味道会更香浓，晒好可将豆酱装入坛子里，倒入菜籽油淹豆酱即可，当然多加一点油也无妨，能保存得更久一些，豆酱坛子需密封存放，往可以拌饭拌菜，炒菜时候加上一小勺用油炒出红油，那最香。”

李秀玉照着叶青青说做完豆酱，她闻着豆酱半成品都觉得香得行，“青青姐，就现在拌一拌很香了，真敢想象做好以豆酱会多好吃。”

“那自然，豆酱可川菜……额，辣菜魂，做什菜只要你愿意都能放上一小勺，那可真一绝。”

叶青青敢说豆酱在现代可家家户户厨房必可少调料。

“晓得了，多谢青青姐你愿意教。”

李秀玉听得十分认真，对叶青青感激崇拜又上了一个层次。

做好两大盆豆酱，天暗，山林如同一副青墨，太空靛蓝干净，大哥帮秀玉将豆酱送去。

叶青青只觉得双手都辣辣，仿佛都被辣椒和各种佐料腌入味，香香，可实在难受，她用了草木灰洗了好几遍行，只能将双手浸泡在冷水里缓解。

周氏在灶房准备晚饭，大哥像知道累一般又去地里忙活，直到周氏让叶青青叫卫恒吃饭，叶青青才想起一下午她都见到卫恒。

屋子里，叶青青也一头雾水，一家都知道那何时出门，又去了何处，周氏担忧他身子，大哥更急得去宋郎中家寻，可宋郎中说他早就离开了。

天快黑时，卫恒才慢悠悠推门，手里拧着半篮子小鱼仔，少。

叶青青看着他除了丝凌乱，头上带着一片察觉枯树叶，衣倒一点乱，点怀疑，“你去抓鱼了？”

卫恒看了看篮子，顿了下，剑七他随从，反正也得自己令抓，也算撒谎，便点了点头，顺手递给她一包用树叶包起东西。