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第80章 榨花生油（第1页）

柴米油盐之中的“油”，在云朝是富贵人家才用得起的好东西。受限于牲畜饲养的艰难，平常人家饭桌上一年到头见不着几次油荤，到辞旧迎新的年节，才能吃几顿自家养得肥硕的鸡、鸭。

若是花生压榨制油成了，不光能丰富普通百姓的饮食，还可补充各种营养、增强体质。如今的生存条件恶劣，莫说受伤，便是受了风，身体稍弱的都有可能挨不过去。

傅有珩一大早就出发前往碧山村。

碧山村中家家晾晒了上千斤的花生，充分晾晒后的花生变得干燥，村民们从傅有珩口中得知，花生可以水煮食用，加些盐巴、香叶等风味更佳。每家农户都架起了一口大锅，从水渠取来江水，咕噜咕噜地煮着花生，不多时一阵阵浓郁的花生香气溢出。

花生煮熟捞起后，家里的小孩儿馋得忍不住，直接抓了一把剥壳，露出里面色泽鲜红、饱满丰盈的花生仁。他们迫不及待地将花生送进嘴里，水煮的花生油润有嚼劲，粉糯又不软烂，越嚼越香，独属于花生的油脂香气浓郁，咸香之后是回味无穷的甘香美味，叫从未吃过这等美味的孩童们惊喜万分。

这些花生有红衣、紫衣的，轻轻一搓薄如蝉翼的表皮便褪去，露出的果仁都极为饱满、圆润，泛着油光，像珍珠似的。

“娘亲，真好吃，我还要吃。”

“来，抓一把慢慢吃，出去玩别走太远，娘要忙”

“好欸”

于是，当傅有珩和裴傲带着侍卫到碧山村时，一路上都见到三两成群的小孩儿兜着一大把花生“咔嚓咔嚓”地吃着，他们脸庞皆是满足的喜色。以往食物匮乏的百姓们可没有机会吃这样的“零嘴”。

孩童好奇又警惕地望着傅有珩等人，也没敢靠前。傅有珩刚到不久，碧山村的村长便赶出来迎接，这村人口兴旺，村长是个身材高大、魁梧健壮的青年，他沉默寡言，但却是个勤恳强大的男人，傅有珩听裴傲敬佩地说过，这位村长可是曾经以一己之力猎杀了一头两百多斤大野豕的勇士，不免叫人肃然起敬。

“周村长，我们来了，榨油的花生和石磨可有准备好”傅有珩在花生收割前已经交代了周耀晖，全手工压榨花生油可不是简单活儿，工序繁琐复杂，稍有不慎，油榨得好不好另说，要是期间变质就糟糕了。

“嗯，都妥当安排了。”周耀晖没有轻这两个年纪尚小的男孩，他对榨油的法子很感兴趣，眼前这傅公子有办法还乐意传授于他们。

周耀晖当即领着一行人前往村里提前预备好的磨坊，这磨坊在阴凉通风干燥的环境，外院有好几个大灶台、一架石磨和风车，屋内有楔式木榨、铁箍、碾子等等。

“要如何做”

傅有珩环视一遍，基本的用具都有了，周耀晖身边还跟着数十个男人妇女，时刻准备着开始榨油。

众人都期待着，眼巴巴望着傅有珩，听着他的吩咐。

“我先花生。”傅有珩走近装在麻袋里的花生，伸手抓起一把，揉搓的手感干燥酥脆，来晾晒充分彻底了，碾开花生壳，里面的花生仁也是干燥的。

“花生万万不可受潮，若是受潮长了霉，不能再食用、榨油。”傅有珩跟大家说一句，不过，受过苦日子的村民们都很惜粮食，相当精心耐心地保管着家中存放的粮食。

“可以，我们先炒花生，连带着花生壳一起下锅炒，闻到香味浓郁，外壳焦脆便可出锅了。”傅有珩给众人向讲解着手工压榨花生油的注意事项，“宁愿早出锅，也不能炒太久，煸炒熟透了的花生油脂是榨不出来的。”

“炒好的花生直接上转磨碾压粉碎，碎花生粉上锅干蒸后趁着热乎分装打包，用铁箍圈裹成饼状。后面可都是力气活儿，大家需要齐心协力敲打锤击木楔子，千锤百炼才能压榨挤出精华。”

“好，有劳您传授指点。”周耀晖牢记在心后，即刻便吩咐村民动起来，“大伙儿都听到了不不懂的要及时问傅公子和我。”

大家干活都相当麻利，架起柴火就开始炒花生，傅有珩、裴傲也动手帮忙，推磨的都是身强体壮的男人，因为周耀晖这位村长威望大，几乎全村的壮丁都被召唤前来帮手。

大铁锅滚烫，满满当当的花生被不断翻炒，很快就有焦香溢出。

“这味儿够劲啊，比水煮花生香多了。”

“吃了可得上火。”

“也不知这油榨出来是什么样儿的。”

炒得焦脆的花生被倒入转磨盘上，两三个男人配合着、轮流推转石磨、碾碎花生，纯天然的手工石磨不易摩擦生热升温导致原料变性，可以最大程度的保证醇厚原始的美味。槽口溢出油润泛光的花生碎不断堆叠，妇人们将花生碎料收集好放入锅中继续干蒸，紧接着便是趁热包饼。

前几道工序是基础又耗时的，花生饼还没上木楔，太阳便渐渐沉下山了，忙活了一天的村民们又累又饿，纷纷坐下来喝水歇息。

“马上就开饭了，傅公子和裴大少爷先歇会儿。”周耀晖擦了把汗，他也亲自推磨去了。

晚饭是一大锅煲鸡粥，一整只鸡被分撕熬煮成细丝状，鸡骨架拆分成一块块，其中还加了许多花生。每个人都盛了满满一大碗，这再也不是清汤寡水，以往的粥水清澄得能照出个人影儿。

刚出锅的粥浓稠滚烫，热气腾腾的，傅有珩用竹筷不断搅拌散热，发现乡亲们还往其中加了芋头块，劳动人民果然是智慧的，不光和邻村的居民交换食物，还知道将切块的香芋加入熬粥。

他抿了一口粥水，这粥已经彻底融合了鸡汤的鲜美、芋头的甜香和花生的脂香，其中的香芋、花生软糯绵滑，和米粥混在一起层次多样，鲜甜至极。

“唔，好鲜美的粥”裴傲低声与傅有珩感叹道，他很少在村中用膳，以往也曾经见过村民们用树皮、野菜熬煮一锅充饥。

整整一大锅的粥很快就被一扫而空，每人都吃了两碗以上的粥实在是太美味了。吃饱喝足稍作歇息，村民们又继续干活儿，势必要在今天见到花生油成品。

大家都跟着傅有珩将熏蒸后的花生碎装饼，一板板“大饼”被依次装入木榨膛槽中，入口用木板塞好。这样一来，每次用巨大的榉木撞击捶打时，其中的花生饼会互相挤压碰撞，从而榨出油脂。

但这是一项力气活，还需要长时间的耐力，周围的人们全都望着那木楔，榉木一下下沉重地打在木楔上，好久，那出油口毫无反应，男人们用榉木捶撞上百次后，忽然有人惊讶喊“啊有油了”

只见两三滴油开始渗出滴落，围观的乡亲们激动欢呼，汗流浃背的壮丁们推榉木打得更卖力了，像是打开了泄洪的闸口似的，一滴滴澄亮晶莹的金黄色花生油越来越密集，逐渐汇聚成一条细长的油柱，响亮的流溢声回荡在磨坊内，醇厚浓郁的花生油香气洋溢在空气中，众人都笑着拍手称赞。

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