二十几个年轻力壮的男人齐心协力,也是花了极大功夫才将三头肥硕的生猪宰杀完毕。
妇女们备好了两大锅热水,给他们烫猪、去皮毛。大伙儿清洗分切整猪,只见硕大的猪被分切成两半摊开,红白相间,肥瘦均匀。
“这白花花的油脂”“养得真好。”
“好多肉啊好久没吃过豚猪肉了。”“今天傅庄主会亲自动手做厨吗听说他什么都会。”
无论在什么时候,杀猪都是大场面。因为这意味着大伙儿可以吃上肉了。一头猪浑身都是宝,猪下水、猪蹄膀、猪头肉等等清洗干净后堆放在一起,猪血也用大木盆盛起来。
新鲜猪血加入盐巴和水后静置,一个时辰后就能凝固了。傅有珩知道后世人们会将猪血灌入猪大肠制成血肠,只不过今日第一次杀猪,大伙儿都忙得晕头转向,这个活儿就没安排上。
“傅庄主,这肉我们能买不”有热闹的村民好奇地问一句。
“以后大伙儿也能养豚猪吗”现如今家家户户养鸡养鸭已经不足为奇,有能力的农户也想养殖豚猪。
受邀前来的周耀晖也想问问,他能买几条小豚猪带回村里养着麽。
傅有珩亲临现场与大家一起帮忙,擦了汗笑着回应道“这鲜肉大家都可以买,为了让大伙儿都能吃上一口肉,每人限购两斤,带回去尝尝鲜。”
“哇”“这好”
一斤豚猪肉需六十五文钱,价格适中,这两年多来延定老百姓们的日子好起来了,买肉的铜钱还是能出得起。
“豚猪现在的繁育数量不够多,等有条件了,马上运到集市上给大伙儿挑选。”傅有珩觉得当下的规模还不足以供应猪仔出售。
寻常人家养个一两头已是极限,毕竟家养猪吃得可不少,平均算下来每天得吃四五斤,即便每日外出割猪草喂养,再多也养不过来。
但在山庄里,再多的家禽豚猪都能养得起,因为“粮仓”管够。
“那可就等着以后跟傅庄主您买猪苗了。”
“哈哈,太好了,这肉带回去红烧了一定好吃。”
现场的村民都抢着买了肉,切肉的、掂秤的、收钱的,热闹非凡。
了热闹又买到了新鲜猪肉的村民们纷纷赶回家了,他们也不好一直打扰傅庄主,忙着回去焖肉吃。
剩下的都是玉泽山庄的家丁长工,前来帮忙杀猪烧菜的村民和傅有珩请来的客人。
忙完杀猪,按照惯例,都要做一桌菜犒劳大伙儿。大木盆里放满了下水,女人捡起猪大肠,按照傅有珩的吩咐仔细清洗,翻肠子去除内部残留的物质,再用上木薯粉等灌肠仔细搓洗。
硕大的筒子骨被挑拣出来清洗后就放入了大锅中熬煮,这棒骨里满满都是骨髓精华,用来熬汤最好不过。剃切完肉的猪脊椎骨也被砍切成段,放入煲汤。
凝固成块的猪血像血腐似的,切几大块在烧热的泉水中过一遍,再用香芹、葱花等炒香就可食用了。
五花肉红白分明、肥瘦相间,长长的肋排上肉质饱满均匀,砍切成齐整小块,腱子肉紧致柔韧,每个部位的肉质都大不相同,要选取适宜的烹煮方式才能做出美味的菜肴。
山野间空地上,长案板上都是各式食材佐料,傅有珩游走在其间,手把手教着众人备菜。
“芋头切扁长块备用,蒜剥好。”他在砧板上将去了皮的芋头对半切开,而后切成合适的大小,再交给家丁照做,这是用来蒸香芋排骨的。
“剥好的蒜头全都放入石槽舂碾成蒜泥。”蒜蓉可入菜,也可作蘸料。
“这一扇五花肉片切好,我刀功不大好,还得靠你们几位了。”傅有珩也并不是事事全能。五花肉用锋利的大刀片切成大块大块的肉片适合炙烤。
杀猪自然少不了杀猪菜,大块的五花肉、猪肝、猪肺等冷水浸泡后焯水。大锅热油煸炒葱、姜、蒜、小米辣和酸菜,翻炒几下,酸辣辛香的气味被热油激发释放。
这时候加入滤干水的猪肉、猪下水和其他边角肉料,翻炒均匀,继续加入土块、白萝卜块等,炒香后舀入咕噜咕噜滚开的鲜香淡黄剔透的猪骨头汤,盖上锅盖焖煮。
焖煮片刻滚开后,再加入红薯宽粉条、烫熟的猪血、香菜等,很快就能出锅了。
大家同时开炒,用的都是大口锅,尖椒红椒酸菜西红柿爆炒猪大肠,青椒辣炒猪肝、猪腰花,蒸锅里的香芋蒜蓉排骨很快也冒气了。
一大桌的全猪宴色香味俱全,众人还是头次吃上这种扎实丰富的肉菜,杀猪菜炖得入味,酸香可口,夹起一块厚五花肉,白肉入口即化,像雪花似的,瘦肉不柴,肥肉不腻,酸辣之中带着一丝丝鲜甜白萝卜骨头汤可太鲜了,酸香鲜甜的杀猪菜汤汁拌饭、蘸馒头吃都极好。
纯正无添加的猪血偏暗红,而且口感并不细嫩弹滑,但胜在它营养丰富,对人体极好,又能填饱肚子。
三十多人坐了两大桌,傅有珩等人也与众人一起,围坐着吃热乎香浓的菜式。
薛青霓沈微澜 裴亦瑶裴致瑶 顾思思林野 神话擂台,开局召唤千古一帝 苏慕言盛云骁 天才风水大师 江衍蒋亦 乔希范哲 极品捉妖系统 苏可顾知远 叶薇薇 战王在世 林鱼 季溪宋晨 赵钰 肖毅张玉 开局抵押老婆,皇帝退位求我登基 诱她情深 佟瑶胡莱 林晨童童
国家队运动员管佩从来都不相信缘分这个东西,直到他遇上了代玉,第一次她求他帮忙,说那个男人是人贩子要卖掉她,第二次她还是求她帮忙,那个她口里的人贩子原来是她父亲,只是不同的是这次是她自己原本同意被卖掉...
在末世拥有一辆无限能源的房车是一种什么样的体验你可以组建一只全世界最顶尖的生存团队,在保证食物充足的前提下,每天躺躺咸鱼,杀杀丧尸,有空的话就顺便拯救一下世界。这样就很舒服了...
慢火清炖港综世界,火候要够味道得足。周文强。他是差人中的神话,他是商界传奇,他是改变了一个时代的巨人雷洛如果不是强哥,我至今还只是一个懵懂的小差佬啦,我知现在有很多人叫我洛哥,可无论我如...
下本预收文听说我是大佬背后的男人本文文案楼子晗生来是个傻子,魂魄不全,一分二,一半留在体内,痴痴傻傻,一半魂游天外,被个冰冷霸道,却又强大无比的男人拘在身边,悉肆心意教疼...
因为参加了奇怪的论坛投票,陆渊意外穿越到了斗罗大陆的世界,最重要的是,隔壁村就是大名鼎鼎的圣魂村,村里还有个我看你有取死之道的唐三。幸好,武魂觉醒仪式上,他加载了英雄联盟皮肤语音包。奥德赛凯隐神龙尊者李青黑夜使者亚索,只要念诵这些皮肤的专属台词,他就能使用对应皮肤的武魂!百万雄师,都听我号令!见证巨轮滚滚!不洁造物的巅峰!我的雷霆铁拳将击倒全部奸邪!烈焰其外,死亡其怀从此,陆渊既是天选,也是唯一!(前面主要以奥德赛凯隐的皮肤为主,不拜师,不跟唐三,不进武魂殿,目标是统一大陆,建立主角的帝国。)...
街机的光辉已经落幕,家用机掌机是不可撼动的霸主,电脑游戏刚刚起步,这是最美好的时代这是一本开发游戏的小说,在这里你将见到很多熟悉的游戏。它们是游戏,是青春,也是美好的回忆,游戏世界是我们的第二人...