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第50章 豆腐宴席（第1页）

“战国时期，燕国一个名叫乐意孝子。他非常喜欢给父母制作黄豆制品。”

“一天，他在煮豆浆时忘记放盐，只能用盐卤水代替。当他把盐卤水倒入豆浆锅中时，豆浆迅凝固成白块。”

“乐意父母尝试，觉得味道鲜美，于乐意开始制作并销售种新食品，即豆腐。”

【确实很鲜美，豆腐脑好好吃哦】【哦，原卤水代替盐呀。】【要也天天给做好吃就好了。】【与其依靠别如自己动手，要要加入们做饭群？】【战国什国家，难道天天打仗国家吗？】【楼上，都说了战国时期啦，应该就一个朝代。】秦霁岚看着观众疑问，答道：“战国华夏历史上继秋历史时期，列国诸侯争斗激烈时代。”

“关于战国起始年份，多种说法，与秋在历史上并无明确时间界限。”

“而战国时期结束于公元前年秦始皇统一六国终止，战乱持续两百多年。”

【哇哦。政哥又出了喔。】【嬴政，终结时代男（）。】【持续了两百多年战乱，太可怕了！】【难怪叫做战国，确实战争好多。】【幸好现在星际比较安全。】【真要感谢那些在前线和虫族打仗。】看着弹幕节奏逐渐跑偏，个话题比较敏感，秦霁岚也好参与进去。她继续讲另外一个关于豆腐起元故事。“第个故事和淮南王刘安关。个故事也最靠谱一个版本。”

“在一些现存典籍里均存在对于个故事描述，能够证明豆腐由刘安明。”

“宋朝著名诗朱熹诗曰：‘种豆豆苒稀，力竭心腐，早知淮南术，安坐获泉布。’并自注‘世传豆腐本淮南王术’。”

“明李时珍《本草纲目·谷部豆腐》：‘豆腐法，始于前汉淮南王刘安’。”

“相传，淮南王刘安母亲喜欢吃黄豆。一次其母因病能吃整粒黄豆，刘安就叫把黄豆磨成。”

“怕太干，便冲入些水熬成豆，又怕味淡，再放些盐卤，结果凝成了块状东西，即豆腐花。”

“淮南王母吃了很高兴，病势好转，于豆腐就流传了下。”

秦霁岚话锋一转，道：“个豆腐花在某些方面与豆腐脑相似，但豆腐脑口感可能稍差于豆腐花。”

“而豆腐制作很可能刘安在组织方士们炼丹实践中明。”

“据传说，西汉时期，淮南王刘安喜好神仙黄白术，与八公相伴，登山造炉，炼丹求寿。”

“他们取船官湖、东台湖里生长优质大豆，用清冽泉水磨制豆汁，并以豆汁培育丹苗。”

“一次，丹炉倾倒，丹汁与石膏石相溶，变成一片芳香诱、白白固体物质。”

“刘安品尝，赞其美味佳肴，并给它取名‘豆釜’，意思放在釜里面煮食美味。”

“从此，类第一块豆腐在寿八公山上诞生了。”

【喔哦，豆腐和炼丹关，过炼丹什？】【个炼丹听起像做化学实验。】【“釜”就说丹炉吗？那能吃吗，全化学物质。】【西汉，又了一个新朝代，知道个时候厉害皇帝？】【豆腐花比豆腐脑好吃吗，山风快做，要吃！】【感觉乐意和淮南王刘安都对父母好好喔】秦霁岚看着弹幕观众稀奇古怪问题，忍微笑，然答他们：“炼丹，道教词语。炼制外丹与内丹统称。”

“华夏古代一种方术，指用金石类药物炼制丹药，特别试图获得长生羽化成仙药物。”

说完关于“炼丹”义，秦霁岚想了想。决定先做菜。“豆腐花话，下次再做，们现在开始准备做豆腐宴。”

“第一个菜们做家常炒豆腐。”

“豆腐切成约厘米厚片，青椒和红椒去籽切丝，大葱切段，生姜和大蒜切末。”

秦霁岚刀工很好，“唰唰”几下就切好了一大堆豆腐。“接着煎豆腐。锅中倒入适量植物油，烧热放入豆腐片，小煎至两面金黄，捞出备用。”

“下一步炒制。锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然加入青椒和红椒丝翻炒至断生。”

“将煎好豆腐放锅中，加入生、盐和，轻轻翻炒均匀，使豆腐充分收调味。”

秦霁岚拿着锅铲停翻炒，让豆腐完全入味。“炒匀即可出锅装盘，趁热食用。”

【好吃，趁热吃真好香】【个外皮微微焦黄，刚刚好。】【豆腐里面都入味了，好鲜！】【开始期待豆腐做其他菜了。】“看大家前对红烧和红烧排骨都比较喜欢，那们今天再做一个红烧豆腐。”

秦霁岚一边说着，一边拿出几块豆腐往水里泡。“豆腐先在淡盐水里浸泡o分钟，可以去除豆腥味，也能使豆腐在烧制时候容易碎。”

“然把豆腐切成小块，青椒一切成滚刀块备用。”

“锅中烧开水，下入豆腐，焯水一分钟捞出备用。”

“样做出豆腐才容易散和碎，成形豆腐做出菜才会更香。”

“起锅烧油，油热先下入一勺豆酱炒香，然加少许清水煮开再下入豆腐，加入一勺生，一勺调味。”

“豆腐在烧制期间，可以轻轻地用锅铲推，晃动炒锅，酱汁就会糊底。然下入青椒一起烧制。”

“最加入小半碗水淀勾芡，样会使豆腐颜红亮，更食欲，能使汤汁都包裹在豆腐上，更入味。”

“汤汁收干关即可起锅装盘。”

【嗯——红烧东西就好吃！】【真错，奖励自己再吃一次红烧。】【真会呀，既要又要。】【都很好吃，下一个菜做什呢？】“好了，接下做一个豆腐羹。”

秦霁岚答。

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