“这个鸭子是我提前腌制好了的，具体的方法已经录好视频，在直播间右上角，大家可以看一下。”
“现在就是要让这个鸭子的皮鼓起来，让它和肉分离开”
【我的妈呀，好神奇呀，怎么还有菜会这么做的哟？我还是第一次见呢！】
【我倒是在一本书上看到过，有类似的，不过那个好像是吹什么糖。】
【楼上真的见多识广，也太厉害了吧，我活了这么多年，都没听说过这种东西。】
【真的好佩服你们这些见多识广、知识渊博的人，我觉得还是摆摆烂，吃吃东西吧。】
【唉，你别说，这个鸭子现在鼓起来的样子看起来还挺有食欲的。】
【这圆鼓鼓的样子，一看就好吃，就是怕会腻呀，这上面好多油的样子。】
秦霁岚一边给手里的鸭子打气，一边回应弹幕上的问题。
“这个鸭子不会腻的，后面会把油沥出来的，而且烤出来的鸭皮是脆脆的。”
“再不济，加上还会搭配葱和黄瓜这些爽口的蔬菜，也非常解腻。”
秦霁岚手里的鸭子已经有了明显的变化，这个时候，之前烧的水也开了。
“然后我们接下来用热水把鸭子皮烫开，但是要小心注意，不要把鸭皮烫烂。”
“这个步骤的目的是让鸭皮收缩紧绷，更加饱满。”
“同时，沸水还能去除鸭皮上的油脂和杂质，使烤鸭更加健康美味。”
她接着将烧开的沸水浇淋在鸭皮上，直到整只鸭子的皮被胀开。
“烫皮后，鸭子需要被挂在阴凉通风处晾干。”
“这个过程能让腌料更加深入地渗透到鸭肉中，使烤鸭的味道更加浓郁。”
“一般的话，我们是让鸭子自然风干，这样的效果会更好。”
“不过今天来不及了，我们就先用机器减短晾干的时间。”
没过多久，秦霁岚烫好皮的鸭子就已经全部晾干了
他把晾干的鸭子从架子上取下来，然后对着直播间观众说道：“像现在这样就差不多晾干了”
晾干后的鸭子就可以进行烤制了。
“北京烤鸭的烤制方式通常采用挂炉烤法。”
挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火烤制。
果木燃烧时，无烟、底火旺，燃烧时间长，火焰稳定且温度适中，能使烤鸭受热均匀。
这样烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，肉质鲜嫩，并带有一股果木的清香。
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