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第57章 四喜丸子（第1页）

仅观众，周憬听到个消息也非常激动。她忍问秦霁岚：“山风，你说真吗，什时候开始，可以去帮忙！”

【，山风，也可以去帮忙，免费，只要包吃就行。】【也可以！（举手）山风你准备在星网哪里开店呢？】【山风，咱也小小点脉，需要可以找帮忙哦】【开始期待能够随时吃到山风做菜了，想想就开心。】【知道山风开店话时间直播哦，两个都想要。】【话说山风打算定价多少，实在多少钱，希望能便宜一点。】随着越越多思绪往“山风开店”个方面去，直播间话题逐渐跑偏。再讲下去可能就引流者提前打广告嫌疑了，秦霁岚准备把直播间画风拉正常。她停下手中动作，说道：“大家现在用纠结个问题，因现在比较忙，时间。”

“们现在最重要今天晚上做菜直播，”顿了一会，她继续：“那们现在就开始。”

秦霁岚把自己想好菜谱说出：“今天直播做古华夏美食第十一天。”

说到个时间，秦霁岚都点恍惚，原到星际才十一天，感觉过了很久似。她继续自己惯用语句，道：“今菜谱：四喜丸子，凉拌三丝，五彩牛柳，姜汁鱼片和龙井竹荪。”

“次虽然菜品很多，只四菜一汤，但都汉全席里菜。”

【汉全席什？听起像一种宴席，非常好吃呀？】【管山风要做什东西，些名字听起就很好吃样子。】【四喜丸子，应该像鱼丸那样？牛柳和鱼片那两个也比较好理解。】【但感觉另外两个好难猜哦，凉拌三丝和龙井竹荪，一点头绪都。】【龙井又什东西哦，龙好像神话故事里东西？】【四菜一汤！比起山风刚开始直播时候多得多了，非常足。】【好了好了，山风快点开始做菜，都要馋死啦！】周憬也跟着进厨房，帮秦霁岚把刚才提前简单处理过食材摆在厨房台面上。虽然一定能帮上多少，但总归比一个热闹一点。而且周憬能“偷师”。秦霁岚正式开始今天晚上做菜环节。她说道：“那们现在做第一道菜——四喜丸子。”

“四喜丸子寓意吉祥如意，汉全席中典菜品。口感鲜美，营养富。”

“主要做法就将猪、香菇等食材制成丸子，搭配时令蔬菜炖煮。”

“们先将猪剁碎成馅。猪肥瘦比例一般：，喜欢肥一点口感可以采用：比例。”

“如果嫌手动剁馅麻烦话，也可以用料理机器处理，但样味道比较一般。”

“管样，自己剁出馅，总归比料理机器绞出馅口感要好得多。”

秦霁岚把提前洗干净猪放在案板上，拿出两把菜刀“哐哐哐”地剁。【好呢，记了。过懒，应该用机器处理食材。】【楼上世另，山风说得对，但听。咱实在做到。】【妈呀，山风厉害吗，两把刀用娴熟，太牛了。】【刀落在案板上时候都被吓到了，个“咚咚咚”声音太可怕了！】【但感觉山风样子好安全感哦，看起就非常强壮可靠。】“剁好，在馅中加入剁碎莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清和少许清水，沿一个方向搅打至上劲。”

“在搅拌时你会渐渐感觉到阻力越越大，就所谓‘上劲’。”

“里‘上劲’指通过特定搅拌技巧和添加配料，使末达到一种粘稠状态，使抱团，煮出会散。”

“然们就可以将馅团成丸子。因四喜丸子，所以一般丸子只四个。”

“过今天况特殊，们就多做一些出，到时候每四个。”

“接下把青菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐沸水中简单烫一会儿。”

“烫好青菜底部切个十字花刀，将胡萝卜条入。”

“锅置上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄捞出沥油。”

丸子在进入锅中，表面由于油温升高而逐渐变得金黄。秦霁岚把炸好丸子用漏勺捞出，放进旁边碗里沥油。怕够，周憬给她递了一个大碗，几乎和脸盆那大了。“锅入加适量水，放入炸好丸子、葱姜片和花椒大料，调入勺、生勺、料酒勺，煮开转小炖至汤汁见少，捞出丸子。”

“锅中剩余汤汁继续烧开，调入水淀勾芡至浓稠，淋上香油。”

“最把汤汁浇在丸子上即可。”

金黄丸浇上汤汁，用凑近就能闻到那浓浓鲜香。周憬忍就夹了一个裹酱汁丸子送入嘴中。丸子外层酥皮，过炸制变得金黄酥脆，咬一口下去，仿佛能听见那轻微“咔嚓”声。种酥脆仅增添了口感层次感，使得整道菜肴在口感上更加立体。然而，四喜丸子魅力绝仅仅在于外皮酥脆。当咬破那层金黄外皮，内里鲜馅便展现在前。质细腻，口感滑，入口即化。汁富，与调料香味完美融合，让味无穷。【呜呼，好烫好烫，但好好吃，外面好酥脆，里面好。】【真，明明外面那脆，里面&xeoo那鲜多汁。】【好吃停下，如果一盆四个话本够吃】【灰常喜欢，山风其实可以多做一点。】【哎呀，丸子就好，仅多用吐刺者吐骨头。】观众对四喜丸子都非常意，秦霁岚也开始讲它典故。“关于四喜丸子典故，两种说法。”

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