第27章 萧山甜酱与淳安辣酱（第2页）
听她这么说，史蒂芬周点了点头，用竹签插起了一块臭豆腐，就沉声开口：“我刚刚说过，臭豆腐炸制的口感要松而不空，外酥里嫩。
但这份臭豆腐的外壳炸过了头，不光不酥脆，反而有点硬，失败。
而且这些豆腐的里面已经被炸空了，因为水分流失太多，内部的豆腐也没有了软嫩的口感，失败。
豆腐本身是没有味道的，所以你多加了些甜酱和辣酱。
不过还是同样的原因，豆腐里的水分流失太多，吃起来柴干，再加上酱料，就会显得又甜又咸，失败中的失败……”
直播间里，听着史蒂芬周一连串的点评，观众们都被逗笑了。
“哈哈哈！经典失败。”
“如果吃出米田共味就更经典了。”
“还真是食神的点评方式啊！哈哈！”
“最惨的就是大肠了……诶？不好意思，没有大肠，我看错了，哈哈！”
但在一片调侃中，却有观众在关注着圆脸女孩。
听着史蒂芬周的点评，圆脸女孩的笑容很快就僵在了脸上。
但她还是努力的保持着微笑，只是眼圈已经微微泛红了。
“主播委婉一点吧！这妹子都快碎了。”
史蒂芬周也注意到了她尴尬的样子，不由在心底叹了口气。
语气一缓，他微笑补充：“不过这两道酱的味道还是挺不错的，用料很好，也用心熬过，在我吃过的杭州油炸臭豆腐酱里，算是数一数二的了。”
听到他这句话，圆脸女孩的笑容顿时重新活了起来，惊喜问：“真的吗？”
“对。”
史蒂芬周又用竹签蘸了点酱尝了尝，就把手机镜头对准了圆脸女孩手边的两个酱罐，解释：“杭州本地有两种酱非常常见，一种是甜面酱，一种是辣酱。
杭州喜欢吃甜面酱的是在萧山那一片，因为萧山靠近绍兴，萧绍一带的口味是比较接近的，自古就有吃酱货、霉货的习惯。
所以萧山菜里，用甜面酱做的土菜很多，比如焐茄子、焐萝卜，做成酱丁等等，还可以蒸鸡冠油吃，味道一绝。
辣酱就是偏富阳一带的口味了，杭帮菜只要过了富阳，味道就辣起来了，而且越往西越辣。
富阳淳安的辣酱，从清末开始就登上了杭州人的餐桌。
这里用的两种酱料，就是萧山的甜酱和淳安的辣酱。”
“没错！”
圆脸女孩笑着连连点头：“你太会吃了，我买的都是最正宗的甜酱和辣酱，都是我从小吃到大的牌子。
我外婆当年炸臭豆腐的时候，就是用这两种酱做的。”
直播间里，很多杭州本地观众也着弹幕附和。
“这倒是真的，老底子杭州人都很喜欢吃本地的甜酱和辣酱，味道和外地酱差别很大的。”
“妈呀！就是这种酱！外地杭州人路过，隔着屏幕我都闻到了！这就是我魂牵梦绕的家乡味道！”
“我也是杭州人，甜酱还好，但这种辣酱我真是一点抵抗力都没有。”
“强烈推荐我家乡的辣酱！配粥，蘸包子吃都是绝配！”
史蒂芬周正看着弹幕，手机旁却多出了一个脑袋，却是圆脸女孩凑了过来，好奇的看着弹幕。
“哇！ooo人！你直播间里人好多啊！”
她看着不断飘起的弹幕，笑问：“你们也都是杭州人吗？欢迎你们来吃我做的老底子小吃呀！”
“好么！”
史蒂芬周笑着调侃：“你还打起广告来了？”
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