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蛋白质量高全脂纯牛代替，牛脂肪高形成皮时越容易。”

几句话时间，锅里牛就被煮得飘出热气腾腾雾烟，她拿小碗分装倒进去。

“好了，双皮第一步就完成了，接下就放凉，等它表面结一层薄薄皮。”

——“看起也很难嘛”

——“外面卖双皮都牛果冻，好想尝尝正宗双皮。”

“大家可以去找找比较名早茶店者糖水铺，大概率会踩雷，者们店里吃呀，们甜点师傅从g市过，绝对正宗哈哈哈哈”

梨欢在等双皮放凉同时随意和直播间丝们闲聊着。

“双皮说简单也简单，小细节注意好了就容易成功啦！比如刚刚提过水牛算一点，用新鲜牛最好！

处理皮能离开碗边，否则皮缩作一团就好看了，而且也会成功。

最一步，蛋混合浆倒碗中时要慢慢注入，能大动作。”

她温柔地细细地说着，将该注意细节讲得明明白白，温和语气让听着都如沐风。

——“记啦记啦，下次再尝试双皮手就注意！”

——“听得一个头两个大，选择出门左拐去买。”

——“学学另说，但看梨梨做甜品过程就很治愈，讲话声好温柔。”

——“哈哈哈也会做，但妨碍爱看梨梨。”

等梨欢和大家聊了一会，那边双皮凉也差多了。

她拿起竹签轻轻挑起皮一角，把牛沿碗边倒到另一个容器，留下皮在碗底，牛能全部倒完，得留一小口防止皮和碗底粘到一起。

将倒出牛和蛋清、糖混合均匀，过筛几次，一步了过滤浮沫，让双皮更顺滑细腻。

然将蛋混合顺着刚才形成皮边缘缓慢倒入，时可以看到第一层皮缓慢浮起。

梨欢小心翼翼地倒完才松了口气：“大家要担心蛋清会腥话，可以加点柠檬汁进去。”

——“原双皮叫个名字因家真两层皮。”

——“前只知道吃，第一次看到做。”

最一步给小碗盖上耐高温保鲜膜，放进锅里蒸o到o分钟就大功告成了。

扑鼻而香味让梨欢忍举着勺子，冲屏幕一笑：“先替大家尝尝！”

勺子轻轻拍了一下皮，它便诱地晃了几下白身体。

蒸好双皮表面上下两层薄如轻纱皮，上层皮甘香浓郁，下层皮滋润可口，都华所凝聚。

一碗正宗双皮既要香，又要蛋味，香而重，甜而腻，质感滑，吃上一口，浓浓香味挥去。

香甜绵密香与淡淡蛋香相互交融，口感顺滑细腻，间仿佛下世界最柔滑云雾。

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