转头又对女人说道:“给孩子摊点煎饼吃,好久没吃煎饼了,孩子们早就想吃了……”
小女人笑着说道:“孩子们想吃了还是你想吃了?”
老憨嘿嘿的笑了两声说:“我当然也想吃,今年玉米收的多,玉米最好吃的做法就是煎饼,已经属于粗粮细做的范围了。”
转过头又开始画起了大饼:“现在有了那么多的土地,我们能种出很多种庄稼,再多种上几种豆子,掺到玉米面儿里,给孩子摊点儿杂粮煎饼,孩子们也解解馋,有了土地就一定能让你们都跟着我过上好日子……”
小女儿说:“我喜欢吃花生仁,多种点花生吧,花生炒了可好吃了。”
老憨笑眯眯地说:“好,那就多种点花生。不光要多种点花生,还要多种芝麻,给你们做芝麻糖吃……”
其实石磨安装好后,女人们第1件事就是做了煎饼,泡了一天一夜的玉米用石磨磨成了玉米糊糊,煎饼鏊子支起来,女人熟练的摊子煎饼,老憨和孩子们在边上看。
呲啦一声,一勺玉米糊糊,倒在烧热的鏊子上,女人熟练地用煎饼筢子摊起了煎饼,一股白色的雾气飘了上来,香味也飘了过来,孩子们直流口水……
煎饼终于摊出来了,一张一张整齐的摞在盖垫上,老憨用一根大葱蘸了酱卷在煎饼里面,大口咬下去。忍不住夸赞道:“真香啊!就是这个味儿,可惜是甜煎饼,有一些散口,我还是喜欢吃酸煎饼,酸煎饼玉米糊子是发了的,口感更好一些。”
小女人挖苦道:“当家的,你可真内行啊,不如也给我们摊几张吃吧!”
老憨连忙摆手说:“不了,不了,这个我还真不会,这个活还是你们内行,我做不了……”
小女人看道老憨也有认输的时候,噗嗤一声笑了,继续给孩子们吃饭,孩子们吃煎饼,讲究一些的,用煎饼卷上一些菜,煎饼软一些了,孩子们才喜欢吃。
大女人也笑着说道:“挺难得的,终于也有不如我们的地方了?不过你也不错,没想到你会那么多东西……”
老憨终于找回了自信,赶紧说道:“那当然了,我学了很多手艺的,一定能领着你们过上好日子……我还是先吃两张煎饼再说吧!”
酸煎饼当然也会摊的,不过得等玉米糊糊发酵了之后,喜欢吃酸煎饼的人,并不是喜欢吃煎饼的那个酸味,而是因为发酵过的玉米糊糊摊成的煎饼口感更好一些。
在贫瘠的旱田里,每年都会种很多的玉米。玉米可以做很多种食物。但是在老憨的那个年代,玉米最好吃的做法就是摊煎饼。
老憨的两个女人都是摊煎饼的好手。对于很多人家来说,煎饼是主食。
有时候为了提高兼麦的柔韧性和口感,会加一些面粉,但麦子的产量并不高,而且属于比较贵重一些的细粮,一般是不舍得加的。
有时候为了给孩子增加营养,会加一些豆子之类的,做成杂粮煎饼。黄豆产量也很低,但是种黄豆却可以增加土地的肥力,每年也会种植一些黄豆。
有时候也会地瓜干儿和玉米掺在一起,用石磨磨成糊糊,摊成煎饼。这样的煎饼并不好吃。但是地瓜的产量太高了,多掺一些地瓜干,可以节省一部分玉米的。
一方水土养一方人,在这贫瘠的,缺水的土地上,老憨他们这一群人,就这样勤劳的生活着。老憨要领着女人和孩子做糖了,孩子们是非常兴奋的,糖那种甜甜的味道对小孩子的诱惑太大了。
老憨虽然不会摊煎饼但对孩子们做糖的许诺还必须要兑现,只画大饼可不行的。
老憨拿出了一包麦子,笑着问大家:“还记得这是什么吗?”女人们笑了笑不说话,孩子们当然也知道是什么,那还是孩子们,从麦子地里,一穗一穗的摘来的,便七嘴八舌的说了起来。
等孩子们说的差不多了,老憨才笑着说道:“你们说对了,这很好,我们庄稼人认识各种谷物,是我们的本分,如果四肢不勤,五谷不分,那饿死就是活该的了!”
看到孩子们听的认真,笑了笑接着说道:“每年麦子快成熟的时候,你走到麦田里去,就会发现一件奇怪的事,稀稀拉拉的,总会有几穗麦子,麦芒特别的长,比别的麦子成熟的都早,可惜麦穗却不大,麦粒儿也很瘦小,这就是现在你们看到的这包麦粒儿,这其实是大麦,这东西不好吃,但是却有别的妙用。”
性子急的小女孩插嘴问道:“有什么妙用呢?我以前记得大人说过,牲口喜欢吃这东西,没饭吃的时候也可以做口粮的。”
老憨笑着点头说:“没错的,这东西的确是牲口的好饲料,人也可以吃,但他真的不好吃,我所说的妙用,是拿这东西做麦芽糖。”
小孩子一听到糖就兴奋起来,嚷嚷着让老憨赶紧做。老憨却摇头笑着说:“麦芽糖为什么叫麦芽糖呢?就是因为用这些大麦粒儿发的芽,才能做出糖来的,想吃糖还得等一些日子哟。”
这一下小孩子们失望了,两个大孩子笑得很开心,他们两个早就见过怎么做麦芽糖了,还亲自帮手做过,这下倒可以好好炫耀一番了。
老憨两个大孩子说道:“你们两个以前见过怎么做法,今天就让你们先动手,看看你们记住了多少。”
大儿子沉稳一些笑了笑不说话了,二儿子却献宝一般的,上手干起活来,一边拿工具一边说道:“先把这些麦粒儿放在水里,泡的膨胀了,然后铺到那木盘子里,让他们发芽就行了,等麦芽长好了,才可以做麦芽糖的,没有麦芽哪来的麦芽糖啊!”
一边说着就要一边泡那些大麦,大女人笑着说道:“你爹早就泡上了一些,就在里屋墙角的瓦盆里呢,去用现成的泡好了的吧!”
一听这话,孩子们争先恐后的向里屋跑去。女人害怕孩子们打坏了盆儿,想要阻止孩子们,老憨却说道:“让他们去做吧!家传的手艺必须传给孩子们的,只要在旁边指导一下就行了。”
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