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但好像自己喝的确实有点多......倒不是他故意争抢,主要是这汤鲜美浓郁,每次刚喝完第一口,一碗汤就猝不及防的见底了,他只好再来一碗。
蔡沧田不想欺负新人,放开了勺子,表情却忍不住有些落寞,像是被抢了玩具的孩子,没考到第一名的卷王学霸。
蒲良洲一边慢条斯理地盛汤,一边补刀:“蔡大厨,你真是好人。”
蔡沧田看他说得贼认真,一点儿也不像是故意的,却感觉更故意了。
汤雨星和路朝两位御用设计师比较幸运,年岁单独端了两份食物过去,不用跟大家一起抢。
年岁看着蔡沧田和蒲良洲俩人,忍不住发笑:“又不是最后一盆汤了,今天还会做很多,晚上就把这个当成新品卖。”
蔡沧田也化失落为动力,一拍桌子:“好,等我一下,马上把这个牛肉粉丝汤复刻出来,做一大桶!”
年岁将这两种新品的定价写在店内的小黑板上,又让汤雨星帮忙拍照修图,发在年家小馆的美食平台。
胡萝卜丸子有两种价格,大份10元22个,小份6元12个;牛肉粉丝汤8元一碗,有粉丝和四颗饱满瓷实的大牛肉丸,可以说是很超值了。
年岁在心里算了算食材,发现胡萝卜拿过来得有点儿太多,放在冰箱里肯定没有当天现摘的新鲜,不如今天再做点什么把胡萝卜用完。
年岁思索片刻,准备做一道粉蒸胡萝卜。
她先将胡萝卜洗净去皮,拿出口径小一点的擦丝器,整块的胡萝卜在擦丝器上来来回回,细碎的萝卜丝簌簌落下。
少量橙黄色的汁水溢出,清新的胡萝卜味道弥漫在空气中。
胡萝卜丝逐渐填满盘子,虽然错落着交叠,有种随意的凌乱,看着却很舒服。
在胡萝卜丝中加入橄榄油搅拌均匀,再加入玉米面和小麦面粉继续搅拌,让每一丝都均匀地裹上白色和淡黄色的面粉,这样上锅蒸时不会粘连。
而后在蒸锅中加水,放上蒸笼,干净的蒸布完全打湿后拧干铺平,将胡萝卜丝均匀铺在上面,水开后蒸十分钟左右就能出锅了。
随着时间一分一秒过去,蒸面的味道从蒸锅的缝隙中渗透而出,还有很淡的果蔬清香,是胡萝卜被水汽蒸熟后氤氲出的香味。
蒸好的胡萝卜丝静置片刻,用筷子夹到大的不锈钢盆中。
夹出来的时候需要不断抖动手腕,让压在一起的胡萝卜丝散开来,热气也散出去,这样就不会粘成一大块了,而是丝丝分明。
年岁又拿出两个大的瓷盆,准备做放在调料区的蒸菜蘸料。
她将十几头蒜剥开洗净,放在案板上,整个案板上都是蒜瓣,按着刀背,让刀刃在案板上左右来回切,刀锋过处,蒜瓣的块越来越小,操作起来非常治愈。
蒜瓣切碎后放入料理机打成泥,放在瓷盆里,加入生抽、盐,倒入白醋,再倒几勺闻起来都香的香油,蘸料就做好了。
此时暑气正盛,气温升高让多数人胃口不好。年岁觉得蒜泥淋油吃起来太油腻了,所以直接做了无油版的,这样也不会吃着吃着倒了食欲。
她又洗了姜蒜和几大颗洋葱,准备再做一份开胃的辣酱。
将姜蒜和洋葱切成小块,放入料理机加水打成泥,将生豆粉炒熟,姜蒜洋葱泥加入锅中。
再在锅内加入生抽、料酒和米醋,撒入适量的砂糖,最后加入足量也是最精髓的辣椒面,开小火来回翻炒,直到有气泡不断冒出时即可出锅。
炒出来的辣酱是番茄皮的暗红色,散发着辛辣又略带神秘的香气,看上去绵密浓稠,像是煮熟后的土豆泥一样细腻。
年岁把两种酱料放在调料区,想吃可以免费自取。
新员工显然很感慨店长出新品的效率,第一天来工作竟然有两顿试吃盛宴,这工作简直太幸福了。
橙红色的胡萝卜丝,和外面包裹的细碎玉米面的金黄色交相辉映,看着惹人喜欢。
胡萝卜被蒸出了部分汁水,从坚硬爽脆变得绵软,混合着带有麦子和玉米香气的面一起吃下,松软却不粘腻。
因为面粉细碎,分布均匀,口感并没有传统面食的厚重和迅速的饱腹感,再加上胡萝卜原本就带着果蔬的清新口感,吃上去很爽口。
单吃蒸胡萝卜丝,味道还是有点寡淡,蒜泥和辣酱的调料各舀几勺在胡萝卜丝上,各占半边,一边是细腻的暗红色辣酱,一边是略带棕色酱汁的白蒜泥。
红白相撞,对比分明,煞是好看。
蒜泥虽然微辣,但口味主要还是以酱油和香醋的味道为主导,酱料和胡萝卜丝一起拌匀,咸香的味道渗透到面里,又在胡萝卜丝上附了一层。
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