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第42章（第1页）

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气味传到周沉鼻息跟前，他脸色也是一僵。

吟风眼带笑意，“这就是臭鳜鱼，少尹当真要帮我试菜？”

周沉历来都是不挑食的，微末时也曾吃糠咽菜从不挑剔，却从未吃过如此腐臭不堪的食物。

“小风姑娘莫要诓我，”周沉只有一个疑惑，“此物，当真能吃？”

吟风理所当然地点头。

就连旁边那两个杂役都开始一边心疼起周沉一边对吟风五体投地起来。

竟敢让堂堂京兆府少尹，吃这种“秽物”。

周沉既已答应，没有反悔的道理。若是他吃上一口就能消解掉昨日的一切，那也并非不可以。

他忍着浑厚浓郁的臭味，特意挑在小院廊下，此处因有微风，才不至于臭到头疼干呕。

后厨内，吟风用手帕将口鼻处遮盖起来，才敢取出木桶里的鳜鱼。

祛鳞，剪鱼鳍，再摘掉内脏。洗净之后的第一步，就是入锅煎制。

这里并不用另倒油脂，而是直接下入五花肉，利用高温逼出猪肉里的精华。再照例放进姜蒜大料，最后下鱼微火慢煎。

待臭鳜鱼两面金黄，再倒出没过鱼身的井水，炖煮一炷香的时间。

锅汽翻涌着，此时的后厨已臭气熏天。

负责烧柴的那名杂役脸憋得通红，焦灼着一遍遍问她炖煮的时间是否足够。

她的确是故意想借着臭鳜鱼来出气的，不过现在看来，比起周沉，好像是这名烧柴的杂役更惨一些。

吟风有些心虚，“马上就能出锅了。”

说是马上，炖到酥烂的鱼出锅后，还需要大火将锅里的汤汁收浓，出锅前再沿着锅边溜进一圈酱油和一丝陈醋调味。

点缀上葱丝和鲜红椒丁，一份汤汁油亮，鱼肉金黄的红烧臭鳜鱼便算是圆满完成。

从色泽来看，本该是挺好吃的。

可结束烧柴任务的杂役就在出锅的那一刻，几乎是连滚带爬地趴在门框边喘息起来，经久不散的臭气直冲天灵盖。

吟风憋着笑意，心情也莫名好起来，端着鱼盘便往周沉那里去。

甫一上桌，她便向着周沉问道：“怎么样，是不是香多了？”

周沉语塞。

经过这一番处置，腐臭的确是淡了些。只是本质如此，并不能有彻底的变化。

吟风不等他答，双手就已递来了筷箸。

周沉硬着头皮接过。

初尝时，满嘴尽是腌制所产生的臭味，唇齿间有种说不出的黏腻感。

但凡是第一次尝试的人，都会忍不住皱起眉头来。周沉也不例外。

他急急看向桌角的茶杯，可里头的茶水已经空了。

吟风瞧着他，噗呲一笑，心情豁然如彩云过境。

原想借茶水冲散这股臭味，这一耽搁，鱼肉已经在舌尖化开，一种特殊的气息慢慢盖过了臭味。

臭鳜鱼与一般的风干咸鱼不同，因为发酵的过程需泡在水中，成全了鳜鱼本身的水嫩光滑。

而腌制又能在方便保存的前提下，更好地祛除掉淡水鱼的草腥味。

一旦入口，空气里腐臭气息也好似淡了下来。周沉神情微微放松，也不再急着找寻茶水。

他在吟风的监督下，将信将疑着吃了第二口。

汤汁酱香浓厚，微咸中带着回甘。

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