侠客中文网

第一百零二章 东北十八大山珍狍子(第1页)

狍子,东北十八大山珍之一,排名第六。

和黄皮麂子一样,是难得没有膻味儿,只有鲜味儿的山兽。

狍子肉很不一般,自身味道偏清淡,但却又不寡,和兔子肉那种没盐淡水的肉是不一样的。

狍子肉自身风味儿很足,不管是拿来烤还是剁馅儿,都是很好的做法,而且不用加太多佐料,就粗盐下去,再撒把葱花爆香就行。

这时候肯定有人要说了,说狍子肉不是没啥味道吗?吃起来很寡的啊,啥滋味儿都没有。

但其实不是这样的。

狍子肉没滋味儿,那是对于东北人儿来说的。

东北人平时就吃得咸,再加上酱菜和各种大酱吃得多,嘴里头早就成了重口了,狍子肉吃进去那自然是品不出个所以然来的。

这主要是饮食习惯造成的。

再稍微往南走一些,都不用到秦岭地区,哪怕是太行山区的人,来吃狍子肉,那都绝对是有滋有味儿,赞不绝口的

胡大海说的野菜饺子,就是狍子肉一种非常经典的做法。

这野菜饺子,可不是单单用野菜去包。

而是要用狍子大腿上的肉来做主馅儿,细细的剁成碎肉,再往里头剁上小葱花、抢吧蒜。

小葱花都知道,这个大家伙儿都见过,不用细说。

抢吧蒜呢,其实就是小根儿蒜,也叫野山蒜。

这东西在林区里头还是蛮好找的。

往山腰子上走,不能说是遍地都是吧,也可以说是满山满谷了,就底下是小蒜瓣儿头,然后上面像是蒜苗一样,带着些许辛辣、刺鼻味道的绿植就是。

除了这些以外,还要再加焯水、炒制、剁碎后的山糜子、刺嫩芽、小叶儿芹。

山糜子,就是野韭菜,刺嫩芽,就是香椿芽子,小叶芹,就是野芹菜,要去山坡底下或者池塘沟子旁边儿上才好找到。

当然,有条件的,还会再整上些剁的碎碎的榆黄蘑、黑木耳、榛蘑这些。

胡大海呢,最喜欢的就是黑木耳了。

上边儿所说的这些个,都是很好找的野菜,也就榆黄蘑不太好找,其他的在林区里头那遍地都是,吃都吃不完。

多到什么程度呢?

就这么说吧,头天割完,睡一觉起来,就又能长出来密密麻麻一大片,多到都不稀的有人专门去种

就有这么夸张!

就是因为自然资源如此丰富,所以东北才会有了那句经典的“棒打狍子瓢舀鱼,野鸡飞到饭锅里”的美誉。

话说回来。

野菜饺子呢,作为胡大海心目中排名极高的一道好菜,做起来肯定不会是那么简单的。

除了以上这些,还需要在和馅儿的时候,不能去加水,而是要加猪大骨汤和化开的猪油混合出来的油水。

原因也很简单。

一是野菜本身就吸油,不把油量给足了,那吃进嘴里就会干、涩、苦,毫无口感可言。

二呢,是狍子肉作为山兽肉,虽没有膻味儿,但却拥有所有山兽肉共同的缺点。

那就是偏柴、偏干,只有加了油水滋润以后,山兽肉的香气才能全面激出来!

当然,还有另外几种不同的做法,比如纯用狍子肉,或者狍子肉和鱼肉剁碎了混一起。

这几种做法香是够香,但就是太腻了,吃不了几个就顶得慌,胡大海并不是特别喜欢。

“你快别说了。”

“再说下去,我都要饿的走不动道了”

朱老三听了一路胡大海跟他絮叨野草饺子的做法以及有多好吃,听的他那是口水哗哗直流,肚囊子里头都咕噜噜叫了起来。

“想吃那正好啊”

“叫上你媳妇儿来我家呗,今晌午咱就整顿香的吃!”

小尼姑还俗嫁人,满朝权贵悔疯了  恶毒女配又在捞人了  踹掉知青未婚夫,作精女配震全村  姐夫,我不是傻子  重生72,打猎养全家,我把妹妹宠上天  星穹铁道:我带着神之心乱入  重生1979:深山打猎养家娶老婆  剑灵:绝世剑仙,开局一剑开天门  冰与火的求爱之旅  【快穿】反派养成有限公司  我真没想结婚啊  快穿:人设不可能崩  修仙归来,我穿书成了大反派  如果病娇有奇迹  东京:关于我的养成系病娇女友  乱世出饥荒,我靠种田保江山  我竟是京圈公主的白月光  枫瑾:庭雨卷  命中注定的明日方舟  玄幻:白月光抢婚?我同意你后悔什么!  

热门小说推荐
全球迈入神话时代

全球迈入神话时代

平静的生活中,陆一鸣突然拥有了超能力,原本以为自己即将迈向人生巅峰,却发现整个世界已经发生了翻天覆地的变化古老的传说成为现实,神秘的预言被不断验证,武功魔法修仙妖魔鬼怪等各种超自然现象依次...

诸天演道

诸天演道

当现代都市里出现打人如挂画水不过膝。当国术江湖里出现徒手抓子弹神掌天降。当武侠江湖里出现敕鬼驱神摧城搬山。当末法时代里出现天地灵气长生物质。别人练武,吾修仙。...

我只想安静的做个苟道中人

我只想安静的做个苟道中人

新书灰烬文明已发,幼苗求爱护!求收藏!求追读!求票!求打赏!叮咚!欢迎使用全智能修真系统!您选择修炼锻骨决,系统开始为您修炼,系统检测缺少修炼丹药淬骨丹,请稍等系统成功为你偷取了十颗淬骨丹,修炼继续重要提示,系统修炼期间,您将失去身体的控制权得到智能修仙系统后,裴凌不声不响的飞速成长,准备一直苟到成仙,直到某一天叮咚!您选择修炼无名功法,系统检测缺少道侣,系统正在为您寻找道侣于是,裴凌眼睁睁的看着自己跑向魔门圣女的修炼室...

星际理疗馆

星际理疗馆

有着一头栗棕色头发,打着一个耳钉,身材伟岸,一双带着清晨露水的桃花眼,鼻梁俊挺,唇如玫瑰花瓣,棱角分明,看起来很潮很优越的魏逸豪,却烦恼不已学的专业从热门变冷门毕业后,工作更是难找吃饭房租都成了...

每日热搜小说推荐