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第109章（第1页）

“客气什？几位大哥都到家里了，们能连顿饭都管？”

晟说。

几个差役出门去忙了，嫣在家准备做饭。

饿了一上午，吃种工作餐，吃起越快越好，真要准备什致炒菜汤汤水水，实在那方便。

要说方便，打卤面肯定最快，又快又好吃。嫣决定多做几种卤，让他们挑着吃。就做臊子、炸酱和茄子丁三种。

炸酱用热着吃，先炸酱。嫣习惯做法其实黄豆酱和甜面酱：混合做酱底，但嫣现在手里黄豆酱，只甜面酱，所以嫣换了一下，用甜面酱和量少一点豆酱混合了。

甜面酱与豆酱混合，加入黄酒搅拌均匀。锅里炸葱油，油烧热放入切好葱丝，八角白蔻草果放进去一起炸，炸制葱丝变得焦脆，再把锅里东西全部捞出。料油里下去切碎末，里水气会慢慢进到锅里，一直把水气熬干油变亮，再下去混合好酱，熬煮一刻钟，炸酱就做好了。

炸酱面

接下就做臊子。臊子需要肥瘦分开放，先把肥瘦分开，分别切片。锅中烧油，下肥，把肥划拉散，然减一些，让肥出油。肥充分吐油，下入瘦片，炒散。炒散加入白酒去腥，再加入准备好香料、干辣椒、生姜片。炒香加醋，醋多少看个口味。再加入酱油和盐，搅拌均匀。保持小煨三到四刻钟，期间缓慢搅动几次，最再加入细辣椒。等到辣椒彻底熟透，一整锅变成红亮亮颜就可以出锅了。

臊子

最要炒茄子丁卤。茄子切丁，撒盐拌匀放在一旁，把里边水杀出。起锅倒入五花丁，翻炒几下加入葱姜和自己家腌制豆酱炒出红油，再加入茄子丁翻炒。然倒入酱油、盐、糖调味，再加入半碗清水。调一小碗水淀，锅里水快收干时候倒入水淀，锅里汤汁变得粘稠就可以了，出锅前可以撒上一把蒜末。

茄子丁

卤做完了，煮面很快。嫣也想先煮了等了放坨了，于先把面抻好，等着他们了立刻下锅。

过了一会儿院里就传动静，晟站在厨房门口给她说了一句：“都了，你煮面。”

嫣点了点头开始煮面，晟招呼几坐下喝水。几也累坏了，坐下吨吨吨喝了一壶水。

刚放下水碗，嫣面煮好了。嫣端着一盆面出，手里拿着四个空碗。晟也折过去帮忙，把三碗卤都端了出。

“面自己盛，别客气，想吃多少吃多少，够再下。”

嫣把碗和筷子摆到递给四：“卤炸酱、臊子和茄子丁，想吃哪个吃哪个，想吃吃。”

几也客气端过碗自己忙活起，也招呼晟嫣：“你们也吃你们也吃。”

嫣给了晟一个空碗，让他在院里跟几个差役一块吃。自己转身去了厨房。

厨房里她单独盛出卤和面，她拌了两碗端着去屋里和徐氏一起吃了。今天大看什事又上工去了，只剩徐氏自己在屋里，嫣想陪她一起吃。

那炸酱滋味咸香，每一口都能吃到小粒，香与酱香融合恰到好处，再加上切好黄瓜丝，清新口；臊子口感酥软，红润油亮，香浓郁；茄子丁看着最诱，茄子软入味酱香浓郁。每个卤都十分好吃，再加上嫣自己炸辣椒油，一会儿一碗面就见底了。

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