第65章 我对月饼没怎么研究过（第2页）
“为了保持蛋黄的卫生和口感，我们选择使用流动的清水来冲洗。在冲洗的过程中，蛋黄表面的杂质和多余的盐分被逐渐冲走，露出了它更加纯净的色泽。”周麟解释道。
冲洗完毕后，他将咸蛋黄放置在盘子里。
为了保持蛋黄的湿度，和防止外界细菌侵入，他在盘子上覆盖了一层保鲜膜。
最后，为了确保咸蛋黄在保存过程中能够透气，他在保鲜膜上扎了几个小孔。
这些小孔虽然不大，但却能让空气流通。
“有一点必须要注意，我们选购咸鸭蛋的时候，务必选用生的咸鸭蛋，现磕出来的蛋黄。那种会流油的咸蛋黄是适合做流心月饼的。”
周麟的一番话，说的厨房里的三位，频频点头。
“我对月饼，还真的没怎么研究过。”余建国大方承认了自己的短板。
“小小的咸鸭蛋，还有这么多的道理呢！”芳姨赞叹道。
“反正我血糖高，不喜欢吃月饼，也做不来月饼，我就不需要学做月饼了。”严婶微微摇了摇头笑了笑。
周麟烧开水，把咸蛋黄放入锅中蒸。
十五分钟后，他喊上三人一起，掰开蛋黄，去除里面的硬芯。
再把蛋黄打成粉末状。
糖粉、咸蛋黄粉、黄油、椰浆，全部放在一起，周麟将它们搅拌均匀。
隔水加热，直至黄油融化。
周麟迅关火。
“黄油融化，必须关火，否则温度过高，糖粉里的淀粉变成糊状，流心的馅料变浓稠，也就不会流心了。”周麟解说需要注意的难点。
听得三人暗暗咋舌。
“这也太难了吧？反正我是放弃学做这个蛋黄馅的流心月饼了。”严婶双手一摊，摇头说道。
“虽然我学不会，但是欣赏周大厨的手艺，是一种赏心悦目的享受！”芳姨赞道。
“这月饼看上去简单，做起来确实挺难的，一个细节不注意，最后的成品效果就会南辕北辙，和预期相差甚远！”余建国轻轻点头道。
把淡奶油加入已经成了糊的蛋黄糊里，搅拌均匀。
周麟把混合的糊挤入圆形的模具。
全部挤完，再把模具放入园长不久前斥“巨资”购买的液氮冻机里。
“普通零下十八度的冰箱，想要把蛋黄糊冻实，至少需要四个小时。这个液氮冻机，十分钟就能冻实蛋黄糊，让我们一起见证奇迹。”周麟微笑道。
四人一起等待……
喜欢为妹妹幼儿园当大厨，老师被馋哭请大家收藏：（）为妹妹幼儿园当大厨，老师被馋哭更新度。
喜欢为妹妹幼儿园当大厨，老师被馋哭请大家收藏：（）为妹妹幼儿园当大厨，老师被馋哭更新度。
奶爸：山村带娃日常 叶暖暖季寒天 完蛋！我被美女怪谈包围了 陆庆韩秋娘 0713：你我未来可期 以山河之名，共建世界顶尖学府 鬼王的养成系统 穿越七零,我一胎四个最卷宝宝 网球鬼才：我的打法有亿点点强 独占柔弱公主后 甜宠军婚，傲娇兵王天天宠妻忙 柔弱女配太黏人 林笛封舜 我带领万族搞革命 胡栎小白 另谋高嫁：表姑娘休想退婚 漫威之我是噬元兽 皇上世子妃说：您和王爷都是变态 重生九零：高冷周少太难缠 重生新婚夜，被清冷权臣宠上天
我为美食狂
我为美食狂叶秋叶本是一个名不见经传的小厨师，却因为一个小小的误会得到了一辆美食基地车，从此踏上了以美食征服世界之旅。被誉为全球最大老饕的米其林美食杂志总编伊莎贝莉在杂志上公开向叶秋叶求爱，声称叶...
倒卖凶宅那几年
凶宅索命，胆小勿入人们谈凶宅而色变，而我却以此为业，机缘巧合之下，成为了一个倒卖凶宅的商人。铜碗锁魂八蟒缠龙纸人拜寿阴桥改命十大诡奇凶宅，档案重现每一座凶宅背后，都有一段惊悚隐秘的故事...
锦鲤穿书我成了大冤种的作死原配
姜素素一朝穿书，居然成了大冤种的作死原配。大冤种的在下场已经够惨了，她比大冤种更惨！好在她锦鲤附身，凡事都能遇难成祥，扭转乾坤！渣男贱女虐起来啊，日子好起来。各种生意做起来啊，财富滚滚来。一路从草根逆袭成名门千金？有钱有颜又有势。大冤种一路上也帮了不少忙，也算患难夫妻了，要么就生个崽耍耍呗？夫人，要双胞胎还是三胞胎？儿子还是女儿？为夫马上脱衣沐浴，做好准备...
一品神卜
大师，我姓江，我老婆姓包，能不能给我儿子取个让人一下子就记住的名字？张楚江浙沪包邮！大师，我老公修电灯，睡厨房两天了，不起来，怎么办？张楚这是好事啊，可以吃席了。大师，我一个月赚三万，都给我老婆了，我爸爸生病，她不给我一分钱，怎么办？张楚你没拳头吗？大师，我今年四十二了，还是处女，我家世优秀，就想找个月薪五万，有车有房，不是二婚的男人，我不将就，就这么难吗？张楚女士，许愿请去庙里，我是相师，但我不是菩萨。张楚，一个不太正经的相师，天下第一魔女尚玄月的徒弟，因为魔女师父被人追杀，山门被炸，张楚下山，来到都市。颤抖吧，凡人！...
影帝的诸天轮回
缺钱的苏乙找了个临时演员的兼职，没想到竟意外开启了诸天轮回之旅。缝纫机乐队中，他带领乐队逆袭一线，成为新一代摇滚暴烈鼓王！无间道2中，他成为倪友孝的保镖罗继贤，挽救自己和陆sir的生命。让子弹飞中，他让汤师爷知道怎么特么的才能站着还把钱挣了。龙套特约配角反派，直到主角，影帝！且跟随苏乙，演绎万界恩怨情仇！已有精品完本老书诸天之从新做人，以及恒行诸天，人品保证，放心入坑。...
锦绣良医
中西医双科博士萧茗意外重生成为十二小女孩，上无片瓦家徒四壁。一个帅到天边的胞弟，外加上小包子侄儿，这就是她的新家人。邻里邻外，家长里短事非多，好在萧茗有一技在手，外加空间神器，修房置地，誓要把新家过得红红火火。喂！隔壁的将军大人，可否一起回家种田。...