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第二十七章 厨师之心（第1页）

阿贝师傅顺着许青的思路说下去，“也就是说每天吃什么饭菜，决定权不在于总督，而是在厨师手上。”

许青点头说道：“正是如此。所以我想，或许我们可以换一种思路，不必追求食材的珍贵和做法的稀奇，而是把重点放在总督真正想吃却吃不到的东西上。”

听许青这么一说，阿贝师傅顿觉眼前豁然开朗，他们之前的想法走入了岔道，总是在考虑如何在厨艺的选择上胜过黑暗料理界的人，却忘记了真正应该关注的人，也就是总督本身。

阿贝师傅不由得感叹道：“阿青，你是怎么想到这一点的？”

许青笑着说：“多亏了珂玲和阿昴，他们两个身处四川第一的餐馆菊下楼，母亲又是四川第一的厨师，然而他们却要偷偷跑出去吃路边小摊制作的麻辣兔肉。他们两个让我意识到，不论是谁，不论那个人身处怎样的环境，有着怎样的身份，都会有想吃却吃不到的东西。”

阿贝师傅听着许青的话，轻轻点头，感慨地说道：“阿青，你能有这种想法，足以出师了。”

“师傅过奖了，我还差得远呢。”

许青摇头说道。

这不是谦虚，他自家人知道自家事，自己也就刀工能拿的出手，至于其他的炒工、火候、面点等等技艺，他还是个彻头彻尾的初学者，以后还有得学。

“我说的不是技巧，而是身为厨师的心。”

阿贝师傅问道：“阿青，你觉得身为厨师，应该怀着怎样的心情去做菜，才算是一名好厨师？”

这句话倒是把许青问住了，他从未想过这个问题，只是觉得一名厨师具备足够的技巧，能做出受大众称赞的好吃的菜来，应该就算是好厨师了。

至于怀着怎样的心情……

许青联想到小当家动画里的剧情，试探着说道：“怀着想要让人幸福的心情去做菜，应该就算是好厨师了吧？”

“是啊，想让人幸福的心情，想要理解他人的心情，想要帮助他人的心情，只有具备了这样的心情，才算是一名好厨师。”

阿贝师傅点头说道，“阿青，只有厨师而没有食客的话，厨师是没有存在意义的。我们做菜是为了给他人品尝，我们每天精心研究菜谱，琢磨味道，向未知起挑战，不断精益求精，其根本就在于我们希望能够把最佳的味道呈现给食客。我们想要看到他们脸上惊奇的表情，看到他们惊喜的笑容，看到他们满足的微笑，这就是身为厨师最大的满足感与成就感，这就是厨师存在的意义。”

“阿青，你开始理解食客的想法，开始站在他们的立场上设身处地的为他们着想，想要做出他们心中最想吃的味道，这就说明你已经是一名足够优秀的厨师了。技巧、能力、天赋、地位，都敌不过这一颗为他人而着想的心。”

“食客是很敏锐的，厨师在菜色中付出了多少的心血，有着怎样的巧思，他们或许看不到，但是他们能品尝得到。味道或咸或淡，或甜或腻，每個人的口味都有所不同，但是想要吃得开心、吃得尽兴、吃得畅快，这就不仅仅是味道所能达成的了。厨师与食客的交流，是心与心的交流，而食物则是沟通彼此心灵的桥梁，通过食物而传递出去的心意，会被食客自然而然地感受到。”

“阿青，无论何时都不要忘记，那份想要理解他人，想要做出他们最想吃的菜时心情。”

许青认真地说道：“师傅，我记住了。”

能被阿贝师傅如此严肃提点的事情，必然不同寻常。

想要理解他人的心情吗？

许青从未怀着这样的心思去做过菜，他只是尽力地去挥出自己的最佳水准。

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