孙立新来到餐盘前,俯身仔细观察着肉片的侧面,连连点头赞叹:“这刀工绝了,真见功夫嘿!这肉片最多也就一两毫米厚吧?”
“不过一毫米。”
姜聪点头回答。
“嚯!”
孙立新惊呼了声,才直起身来,冲后方的王冰冰和镜头解释:“【李庄白肉】的特点,就是大刀片肉,肉片纤薄,入口即化。”
一旁的王开点了点头,来到了灶台一侧,伸手拿起了姜聪切肉的阔刀,感慨:“能把肉切到这么薄,这孩子明显是下过苦功的,不容易啊!”
“刚刚姜师傅在切的时候,我就现了,他切得好薄。”
王冰冰侧过身位,让后方的摄影师来到了餐盘前,拍摄着特写。
孙立新在一旁拿出了一双筷子,夹起了一片肉来,对着灯光,让镜头拍摄特写。
在灯光的照射下,肉片的肥肉部分透着光,隐约可以看到背后的人影。
这一幕顿时让直播间所有观众都被惊到了,弹幕汹涌。
“我去!这是真薄啊!”
“刀工真厉害!”
“真能透光啊?我一直以为这种都是小说里瞎编的,没想到真能有这种效果!”
“肥肉煮熟以后是半透明的,如果切得够薄,的确可以透光,腊肉的肥肉部分就能做到,但这种白水猪肉能做到这种效果,只能说刀法真牛批!”
“我不会做饭都觉得牛,这也太帅了!”
“就冲这刀法,卖个128我都觉得不过分!”
直播间里一片赞叹,现场观众看到同步画面后,也是一片惊呼。
郭麒麟眼巴巴的看着大屏幕里的肉片,吞咽着口水:“不行,等比完赛了,我一定得让姜聪给我做一份这个吃!”
孙立新夹着肉片,让摄像师拍完后,就夹着筷子一转,纤薄的肉片就卷在了他的筷子上,变成了一个肉卷。
“这就是【李庄白肉】的正确吃法,是把肉卷起来蘸蘸水吃,蓉派的【蒜泥白肉】是浇汁的。”
他指着肉卷,冲镜头解释:“其实小姜刚刚说的没错,【李庄白肉】以前不叫这个名字。
以前的【李庄白肉】叫裹脚肉,后来是一个中央研究院的所长给改的名字,才变成【李庄白肉】的。”
说着,他冲姜聪问:“是吧?我说的没错吧?”
“没错,还是您知道得清楚。”
姜聪配合的捧了一句。
“哈哈!我怎么说也是川菜出身,这点东西还是知道的。”
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