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第7章(第1页)

温度会把芝麻油的香气再蒸出来,可真吃起来会让人发腻——腻了便会喝更多解油的啤酒和果汁。直到这个时候,张璠才意识到什么,一拍巴掌道:“你这个是陷阱!”万漱转过头来,笑的颇为狡黠。人们看见大家都在排队领的东西,都会下意识的跟风过去领。而任何食物,哪怕是几块钱一斤的地瓜,一旦变成限量的食物,就好像突然成了什么稀奇宝贝,不感兴趣也得尝一口看看有什么奇怪的。这烤鸭肉香油香味浓厚,最吸引那些饥饿的食客。可当他们真的吃两个下去,油腻会立刻消减他们的食欲,比增加饱腹感还有用。他们顺着物料台和长桌转了一圈,尹弦把烤鸭炉下了单,随口问道:“最贵的海鲜是哪样?放在哪里?”“面包蟹和琵琶虾都挺贵的,我们准备布置在这个台子上。”安安已经完全摸熟了整个餐厅的走向,指了一个长台道:“准备用碎冰块和玫瑰花瓣装点,打光会显得好看而且促进食欲。”“这两个展台要再分开一点。”尹弦抄过一把凳子,放在两个斜台之间:“在这,支一个冰淇淋芝士火锅。”万漱正思考着下一步怎么做,听见媳妇儿这么灵性的一提,露出颇为赞许的表情:“再加一个巧克力喷泉。”吱吱点了点头,拿起pad就准备下单了。张璠作为一个守旧的中年人,从来没听说过这些个花哨玩意,试探道:“这个很贵吗?听起来很高档啊……”“芝士锅比烤鸭炉至少便宜一半。”尹弦笑眯眯道:“这附近再放两盆好看点的假蝴蝶兰,保证一群小姑娘跟着这炉子合影。”“巧克力喷泉啊!还芝士火锅!”张璠还是颇有些不放心:“我的服务员都没弄过这东西,会不会搞坏了啊。”尹弦拍了拍她憨厚的舅舅,开始解释这两样是个什么东西。所谓的芝士火锅,是在这里放一个冰淇淋自助冰柜,用来蘸热乎乎冒着小泡的芝士火锅。这锅当然要用厚重的欧风玻璃锅,看起来高端洋气,对顾客们而言确实是新鲜玩意儿。芝士那醇厚的奶香味会随着蜡烛的加温不断扩散,勾起人吃甜点的兴致来。而巧克力喷泉就更简单了。只要把巧克力酱倒进去,随手设定好温度,五层塔结构的机器就会变成流淌着巧克力的梦幻喷泉,既可以蘸香蕉块西瓜切,也可以叉着各种甜点放进去换换口味。他们打算把自助餐价定在中端的一百四十九至一百六十九之间。对于消费能力低的客人而言不算特别贵,对眼光高的客人而言也不会便宜到怀疑菜品质量。而这个消费群体里,年轻小夫妻和小情侣也会颇多。芝士冰淇淋火锅加上巧克力喷泉,哪怕实际上没有想象的那么好吃,说出去对他们而言也倍有面子。“水果现切现补,可以控制成本并且展示新鲜。”万漱吩咐道:“切水果的服务生看着点小孩玩闹,别让他们自己被签字戳伤了。”旁边的安安快速地记着重点,张璠凑过去看那巧克力喷泉的照片,感觉自己摸到了门路:“这个也该限量吧?每个人最多四串?”“不,这个不能限量。”巧克力酱和水果都是甜点,吃得越多越好。油腻的烤鸭卷每次排队才供应两个,是为了让人们排队等候,以吸引更多的人过去。同时人在排队之后,有时间成本损失,会下意识地把烤鸭卷多吃几口,免得‘亏了’。而芝士冰淇淋锅和巧克力喷泉都是辅助品,可以加速水果和冰淇淋的有效消耗。人们图着新鲜吃掉这个,就会进一步地损失食欲。糖和油,永远是饥饿者难以拒绝的好东西。“我真是学到了。”张璠摸着下巴道:“你们来这些东西,不仅显得店里的东西都上档次有新意,还能骗走他们的肚子。”他们把两个年轻人留在那帮忙调整冰淇淋柜位置,顺着桌椅走到了偏远处的烧烤台。按照之前菜单里的计划,这里会供应烤肉串和烤生蚝,人们同样需要排队等候。“在这个地方,再加个烤架。”尹弦眼睛一亮,指了指旁边多余的空地。“烤什么?鸡翅?”张璠思考道:“那么多好吃的,他们不一定会选吧。”“烤牛排。谷饲肉眼牛排。”万漱从旁边取了个宣传牌,放在了一个颇为显眼的位置:“在这,做个海报牌,宣传一客一例,限量供应肉眼牛排。”“这——都那么多海鲜和甜点了,还送牛排呢?”张璠为难道:“这样子虽然会更吸引人,但是他们吃不完的吧?”

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