中式酱料篇腌酱（第2页）
（材料）
梅花肉300克
咕咾肉腌酱适量
菠萝丁5克
淀粉适量
（调味料）
白醋3大匙
细砂糖2大匙
西红柿汁1大匙
料理米酒1大匙
（做法）
1.梅花肉洗净并切片状备用。
2.将梅花肉片放入咕咾肉腌酱内腌约10分钟备用。
3.将梅花肉片均匀地沾裹上淀粉，备用。
4.热一锅，放入约800毫升油（材料外），待油烧热至80c后，将梅花肉片放入锅中炸熟，捞出沥干油分备用。
5.锅中留下些许油，将所有调味料放入锅中煮匀后，再将梅花肉片及菠萝丁放入锅中拌匀即可。
215｜中式猪排腌酱
用途：可以当作烤肉腌酱，也可以当做一般酱料蘸着吃或炒青菜用。
材料
盐12小匙
细砂糖12小匙
料理米酒1大匙
水100毫升
嫩肉粉12小匙
香蒜粉12小匙
香油1大匙
淀粉1大匙
姜片适量
葱段适量
做法
将所有材料拌匀后，即为中式猪排腌酱。
216｜卤排骨腌酱
用途：可用于腌肉或排骨等。
材料
葱1根、姜片2片、八角1粒、酱油1大匙、细砂糖1小匙、料理米酒1大匙、淀粉1大匙、水1000毫升
做法
将所有材料混合均匀即为卤排骨腌酱。
217｜五香腐乳腌酱
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