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第24章 酿酒2（第1页）

“杜康大师应该知道，水在加热，会变成气，气在遇冷时候又会变成水。”

杜康点头，他又那种十指沾水富家公子，家里蒸馒头，蒸包子，煮饭时候，他也见过水蒸气。

陈琦接着说道：“也偶然现，‘酒’在加热，要比水更快变成气，而且在预冷凝结成水，会变得甘冽清纯，味道极佳。”

“而蒸馏提纯法，就在个现基础上，研出。”

陈琦见连接接酒漏斗竹管开始滴滴答答透明体流出，便招呼杜康一起，走到出酒口。

陈琦瓢接着出酒口流出酒：“刚开始出酒时候，酒中杂质多，而且毒，喝了容易伤身，所以要将酒头去掉。而酒尾酒呢，味道酸，口感很差，酒比较浑浊，所以酒尾也要去掉。那们能喝，就中间部分酒。”

“烧出酒，最开始时候最烈，慢慢，出酒越越多，酒烈度也会随降低。而判断酒否烈方法，就看酒花。”

陈琦将瓢中酒头倒到一旁酒桶中，又将瓢接在出酒口处，指着飘在酒面上酒花说道。

“最烈酒，酒花比较大，气泡如黄豆一般大小，些酒花颗粒饱整齐。”

“第烈酒，酒花相比于最烈酒要小一些，气泡如绿豆般大小，颜清澈透明。”

“第三烈酒，酒花比第烈酒又要小一些，气泡像米粒般大小；而且酒花像前两种酒花那排列整齐，而互相堆叠，很难完全散开，也容易消散。”

“在三种，流出酒也要比浊酒烈，只口感相较于前三种会稍差一些。”

陈琦说着，将第瓢酒头倒进一旁酒桶中。让身旁小厮去将饭桌上酒壶拿，陈琦用酒壶接了一壶酒。伸手拉着杜康手腕，到饭桌旁。

“去掉酒头，就可以接酒了。剩下事儿让他们去做，咱们喝酒，吃菜。”

杜康点点头，拿起酒壶给自己和陈琦各倒了一杯；也管什餐桌礼仪，自顾自饮了半杯。

杜康将酒在口中了小半分钟，缓缓咽下，直到口中了酒，唾像开闸洪水般在口中疯狂分泌，杜康吞了两口唾，长出一口气，忍大声赞叹。

“好酒，好酒！”

杜康些兴奋看着手中酒杯，看着酒杯中清澈透明酒，忍哈哈大笑起。

“杜康此生能饮此好酒，此生足矣，此生足矣。哈哈哈哈哈哈！”

陈琦打断杜康，招呼酿酒学徒盯着酒花变化，告诉他酒花到什程度时候要分坛，要混合装在一起。

然，陈琦直接化身干饭，开启了干饭模式；办法，他真饿了，此时此刻，形象什，礼仪什，都重要了。陈琦完全顾形象吃了起。

杜康将酒杯中酒喝完，也吃菜，直接拿着酒杯，走到出酒口位置，亲看着酒流出；每当酒花出现变化时候，杜康就会用酒杯接一杯酒，亲口尝酒变化。

半个时辰，陈琦将一桌子菜吃了个七七八八，盘子中剩下也菜多少，什好吃了。

陈琦起身，到出酒口。从酿酒学徒手中接过瓢，放在出酒口处。

只见酒顺着竹管流出，落入陈琦手中瓢中，流出酒砸在酒面上，泛点酒花，酒花很小，只粟米四分一大小，密密麻麻铺酒面。

陈琦挥手：“撤。”

灶台处，烧两个酿酒学徒赶紧将灶台中在燃烧木材取出，埋入灶台旁土坑里。

杜康一直跟在陈琦身边，目转睛看着陈琦每一个动作。

陈琦将手中水瓢放在杜康面前：“等什时候酒花像现在样，比熬粥小米小，只小米四分一到。就撤去灶中，用余温再蒸馏一会儿。”

“个时候酒，基本上什酒味了，也能拿出去当酒卖。但，他们并废物，也很用。”

陈琦将水瓢中酒倒进一旁装着酒头水桶中，将水瓢递给酿酒学徒。

陈琦看着杜康说道：“酒烈度，可以调。”

“比方说咱们刚才喝那个酒，就些太烈了，很多本扛，一杯下肚就得醉。甚至第烈就，同样也一般能扛。”

杜康深以然点点头，他现在点头晕目眩了，虽然意识算清醒，但身体适感出现了。

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