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第24章 酿酒2（第2页）

陈琦接着说道：“们可以用烈酒搭配非烈酒，调出更适合大众饮用酒。”

“比方说们喜欢第三烈酒，们就可以在第一烈酒中，加入太烈酒，甚至加入刚才最接那个什酒味酒，调出口感接近第三烈酒。”

“至于调，几种酒比例多少。那就需要杜大师和您高徒们慢慢研了。”

杜康点头，他明白陈琦所说调酒什意思，都驿酒坊酒要上市，就必须要像杜康酒那样，统一标准。要然每一坛酒味道都一样，那闹出大笑话。

杜康扭头，看向出酒口。

“酒尾什？”

陈琦轻笑一声：“刚才所以让他们撤，就防止酒尾流出。所以们一次蒸馏酒中，酒尾。如果杜康大师想看酒尾什，建议您可以让欧铁大师给您做一套小蒸馏设备，自己烧着研。耳听虚，见实；了那一套小蒸馏设备，也方便您给徒子徒孙们授课用嘛！”

杜康点点头，明白陈琦意思；杜康指着一旁，装着酒头水桶道。

“那酒头处理？总能倒了？”

陈琦轻笑着摇摇头：“烧下一锅时候，将酒头倒进锅中即可。”

“而且，锅中剩余浊酒和酒中米，都铲出，放在一旁晾凉；然再加上酒曲拌匀，装进酒缸继续酵。等酵个差多时候，可以进行第遍蒸馏。”

“第遍蒸馏采用隔空蒸馏法，类似于咱们蒸馒头，蒸包子那种。地锅中加入清水，将锥形木桶——甑扣在锅上，甑桶卡槽，甑桶专用蒸笼可以卡在卡槽上；将次酵酒糟均匀铺在蒸笼上，隔水蒸馏。样也可以蒸馏出新就。”

杜康第一次听说酒糟可以重复使用，些疑惑看着陈琦。

“如果可以反复蒸馏酒话，那岂用了多少粮食就会一直都酒喝？”

陈琦闻言，忍哈哈大笑起。

“杜大师您误会了。用粮食酿造酒，并能一次将粮食中营养都酵成酒。们在进行过第一次蒸馏，粮食中可以继续酿酒营养，们进行第次酵，进行次蒸馏，将粮食中营养尽可能使用完。”

“种重复酵，重复蒸馏方法，最少可以重复三次，最多可以重复八次。具体况具体分析，据实际状况进行调整。”

杜康些好意思讪笑两声，他刚才确实点太天真了。

陈琦拍了拍杜康肩膀，缓缓开口道。

“杜康大师，知道您把酿出绝世好酒当成了毕生追求。一点无可厚非，小子很敬佩。但，几个事想要劝劝您。”

杜康闻言，原本因醉酒些朦胧睛猛地睁开，认真看着陈琦。

“请殿下直言便。”

陈琦点头，语重心长开口道。

“酿酒从一朝一夕事儿，急得，慌得。杜康大师您今年六十七，近古稀年了。您再年轻小伙，要注意自己身体，要注意劳逸结合。身体一切作本钱；身体如果都了，都了，谈什追求？谈什理想？谈什作呢？”

“可听说了，自从酿酒坊开工，您几乎夜留宿酿酒坊，给您分配工科区小院，您一天都再去过。合适吗？从小院到酿酒坊车间，年轻过一刻钟时间，您就算脚慢，两刻钟也到了。犯得着天天留宿在酿酒坊吗？”

“您就算自己着想，也要小子想想。您都驿前，神矍铄，身体倍，吃嘛嘛香；都驿到一年，身体都糟糠了，神萎靡，茶饭思。您猜猜，外界会说小子，说们兰园？”

杜康闻言，些好意思地下了头。

“好好好，从今天起就搬小院中居，行了。”

陈琦点头：“仅如此。您以到辰时四刻，许酿酒坊。您必须要保持足够睡眠，要按时吃喝。而且，会让叶医士派定期给您检查身体，如果你们身体出现了问题，一定会强制让你们休息。那个时候，您就算千万种理由，都会听。”

杜康些无奈哦了一声，算应下了陈琦要求。

陈琦无奈笑了笑，心中禁腹诽，小孩，小孩，果然了，脾气都跟小孩似。

过，在保障些大师们健康和安全事上，陈琦绝对会让步。陈琦到现在记得，前世电影中那句典台词“十一世纪什最贵？”

“才！”

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