大铁锅里水时也烫了,接下开始刮猪毛。
土灶地势矮,两兄弟将猪头部位悬空在铁锅上,然顾钢用水瓢舀水淋在猪皮上,几次,至到用手能轻易拔出猪毛,顾锋才开始用刚才磨好刮猪刀刮猪毛。
乔雨怕猪毛刮干净,就让大壮和苏青去窝棚里找秋天时候打蕨草。
用蕨草烧猪毛,仅烧得干净,猪皮会更香。就比较辛苦顾锋,清洗草灰时候,得再刮一遍猪皮,把烧焦地方刮干净。
接下就宰,顾锋专业屠户,但也猎过野猪。对他说顺手。
先竖着从猪肚子划拉两刀到底,将里面内脏全捞出。白兰和红袖立马上前用盆接过,将需要单独清洗分开。
顾锋将猪头切下,分成两半。
乔雨让大壮把其中一半给村长送去,再顺便把小白文哥儿他们一家喊过晚上吃。
大壮高兴地应了,装了半拉猪头就要往外跑。
“哎,你路上慢点。穿双厚一点鞋。”
乔雨喊道。
大壮高兴地:“知道了东家。”
顾锋和顾钢动作都快,很快猪就分好了。
乔雨打算一半拿做腊,样保存更久一些。就让顾锋全放到一个大盆里,放入腌料腌制起,等过个五六天再挂起风干就行。
另一半猪就骨分离分好块,直接盖个盖子放院子里冻起,要吃时候就直接解冻煮就行。
猪都冻上,等哪天懒了就炖猪蹄吃。好家里囤了许多萝卜、海带、芸豆竹笋,每一样拿炖猪蹄都非常美味。
因他身体原因,段时间家务活,顾锋一点让他沾。
乔雨就只能在一旁遥控指挥,见白兰把猪肠猪肚洗干净了,就让她先拿去锅里焯水,切好备用。
他自己则拿了蒜头,让孩子们跟自己一起剥蒜。
“东家,接下做什?”
白兰看出乔雨今天要做做过菜。
“先把饭煮了,今天煮多一些,家里请客。那些剔下要骨头也煮了,一会儿煮汤。”
乔雨嘱咐。
然去挑了两块,都肥瘦相间。想让白兰切片,苏青见了立马把活儿接过,麻利地将切了。
乔雨看着他,指了一下猪肝子:“把俩也切片,子里面白筋膜要去掉哈。”
苏青点点头,开始认真切片。
孩子们会儿蒜也剥完了,等着乔雨安排下一个任务。
“帮小爹爹去摘点葱和香菜。要多。”
乔雨比了一把样子。
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