乔雨又郑重地叮嘱:“洗时候一定要注意,要弄破了,磕了碰了、一定要拿出,能放进去。”
大家点点头。
乔雨先去厨房切了两个咸鸭蛋,然让大家尝一尝。
些鸭蛋应该就直接放在盐罐里腌制,红油多。过蛋黄看上去酥酥。
大家都尝了一口,都说好吃,就太咸了,尤其蛋白,齁得大家每都去舀了水喝。
乔雨些好意思地看着些小白鼠:“谢谢大家帮试吃,大概知道自己接下要腌了。
几个咸鸭蛋蛋白太咸,明天早上煮稀饭,刚好配稀饭吃正好。”
白兰点头。
现在白昼短,再加上顾家最近什农活儿,所以现在从每天吃三顿变成了吃两顿。
早饭吃得晚,像乔雨他们今早要出门,就会额外做一顿早饭。
每天吃什,白兰都会提前问过一遍乔雨再做。
让乔雨省了许多事儿。
原本乔雨想直接把鸭蛋洗干净晾干,然直接放进放了香料盐罐子里,现在只能放弃。
好在他知道一种水腌法,用熟盐水腌制,虽然比较麻烦。
但咸度可以自由调节,想吃咸一点就多放一点盐,想淡一点就少放一点。
乔雨将铁锅洗干净,然煮熟盐水,水里加上八角、香叶、花椒和辣椒一起煮。
很快水就开了,乔雨尝了一下咸度,自己可以接受,就等它晾着,等顾锋把坛子带。
时候外面洗蛋工作也进行了三分一了。
白兰指了指旁边单独放着七八个鸭蛋:“东家,那些点磕碰。”
乔雨点点头,想起家里点卤料包,打算一会儿全选出卤了。
乔雨检查了一下第一了簸箕里晾晒鸭蛋,干了,想到冬天太能给力。
乔雨便叫上白兰:“兰姐,陪给蛋滚一层酒。”
滚过蛋要重新再晒干,个步骤也出油关键。
【乔雨要做咸鸭蛋】
白兰赶紧让乔雨坐一边休息,虽然他们小板凳,但一直蹲着弯干活,对乔雨身子好。
“东家,你就在旁边看着干活就行,对你指出,你现在身子金贵着呢。”
乔雨讪笑了一下,乖乖地坐在一边。
白兰进厨房倒了半斤白酒在一个大碗里,然开始滚晾干了鸭蛋。
白兰滚完一簸箕鸭蛋,洗蛋工作也接近尾声。
乔雨看着四簸箕圆滚滚蛋,意地得了。
裂蛋最找到了十三个,乔雨便叫苏青都卤了,顺便把家里剩两只猪脚一起卤了。
苏青在小吃馆干过活,完全在话下。
卤鸭蛋煮好,乔雨让苏青把蛋壳敲一敲,然就浸在卤汁里让蛋更入味。
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