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第 7 章（第2页）

柳掌柜寻着声音去，说话的不是别人，正是过来送枸杞芽的沈静。

“丫头，话可不能乱说。”柳掌柜着沈静道，“陈大厨都不会做的菜，你如何会做”

沈静淡淡一笑“柳掌柜要是不信，大可让我一试。反正现在也没更好的办法了。”

沈静这话算说到了柳掌柜心里，他着倔脾气上来的陈大厨，心里叹口气，罢了，死马当做活马医吧

“那你就试试吧”

柳掌柜话音落下，沈静便将原来陈大厨做芙蓉鸡丝剩下的那多半只鸡拿到了案板上。

之前陈大厨做芙蓉鸡丝的时候，选用的是鸡腿上的肉。

鸡腿上的肉确实是上等肉，可是鸡腿肉比较紧实，并不适合做芙蓉鸡丝或是芙蓉鸡片。

沈静说自己会做芙蓉鸡片这道菜一点都不掺假，作为一个吃货，沈静会做的菜肴不少。和一般吃货不一样，她这人不大去外面吃饭，而是喜欢自己鼓捣着吃。

一来二去，真让她鼓捣会不少菜肴。这芙蓉鸡片就是其中之一。

芙蓉鸡片这道菜，最讲究的便是选材。

做芙蓉鸡片所要用的既不是鸡腿肉也不是鸡脯肉，而是位于鸡胸的鸡脯肉下面，那两条贴着胸骨的鸡里脊，俗称“鸡牙子”。

这两条“鸡牙子”一点都不好撕，需要用食指、中指、无名指三个指头掏进肉与骨之间，顺着骨头慢慢捋，这样“鸡牙子”才能从鸡胸骨上分离。

“鸡牙子”非常嫩，用力不当就会把它弄碎。

不过沈静做芙蓉鸡片已经不下二十次，只见她右手往里一掏，就把两条“鸡牙子”熟练的取了出来。

鸡牙子取出来以后还要剔去筋，然后切片，再用刀背砸。沈静砸的时候还往上面滴了几滴清水，这样做既能使鸡片儿很快被砸成鸡茸，又不粘刀。

鸡茸砸好以后，沈静舀了点鸡汤，又往里面加入鸡蛋清和少许盐，然后拌匀。

沈静做这些的时候，不管是柳掌柜还是陈大厨都一直在盯着她。

原本柳掌柜只是死马当做活马医，可是沈静取肉、砸肉的动作特别利落干净，起来好像比陈大厨还要熟练得多。

他心里这么一想，便对沈静抱了些希望，期望对方真能做出来一道让杜大夫满意的芙蓉鸡片来。

在柳掌柜愣神的时候，沈静已经热好了猪油，开始一勺一勺的把砸好的鸡茸慢慢下到锅里。鸡茸片不能下得太多，一锅只能滑片。沈静一边下鸡茸的时候，一边用筷子不断翻动，好让鸡茸既不连在一起又不粘锅。

鸡茸片捞出来以后，沈静迅速把鸡片放到清水里脱油。

鸡片做好了，接下来便是熘炒。

锅里加入少许猪油，依次加入绍酒、鸡汤、盐、白糖，等锅开以后加入少许面粉代替淀粉勾兑的薄芡，最后倒入鸡茸片，翻炒几下便可出锅。

沈静把这道刚炒出来的芙蓉鸡片端到柳掌柜面前，只见盘子里的鸡茸片洁白光亮，犹如一片片鲜嫩的芙蓉花瓣，恰如这道菜的名字一样。

不其他，只这菜的卖相，柳掌柜就忍不住点了点头。更何况这道菜端到面前，就能闻到一股扑鼻的香味。

柳掌柜忍不住伸出双手，“这道芙蓉鸡片，我亲自去送到杜大夫的包间。”

等柳掌柜带着伙计一走，厨房的气氛立时变了。

陈大厨没想到沈静真能做出那道芙蓉鸡片来，心里自然是不大舒服，可他自诩男子汉大丈夫，不肯向沈静低头请教做法，便把一肚子气撒在两个帮工上，“还愣着干什么，还不去择菜洗菜”

沈静识时务的没有上前帮忙，只等着系统和柳掌柜那边的反馈。

果然没过一会儿，系统叮的一声。

“恭喜宿主获得100个贡献值。”

100个贡献值，沈静还没明白这次的贡献值为什么这么多，柳掌柜就又回来了。

“快快快，丫头，杜大夫点名要见你。”

作者有话要说这道芙蓉鸡片的做法参考的是吃主儿里面的芙蓉鸡片的做法。

我原来买的时候以为所谓“吃主儿”其实就是吃货，哪知买到手完以后才知道，要想被称为吃主儿，还要满足三个条件，一是会吃，二是会做，三是会买。

好吧，我只符合第一个，来我只能算是个吃货。请牢记收藏，网址最新最快无防盗免费阅读

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